1、材料：栗子、清补凉(红枣、干淮山、党参、杞子、芡实、玉竹、薏米各一点配料而成)、乌鸡一只、姜片 。
2、乌鸡洗干净飞水，凉水下锅 ， 加入清补凉、姜片大火煮开后转中火炖30分钟加入栗子再用中小火炖1小时左右 。
3、全部材料放进汤锅，加入鸡精、食盐调味即可 。
4、食疗作用：清热下火、滋阴生津、解渴、润肺止咳、清心除烦、去湿消炎，适用于阴虚火旺、咽干口渴、肺燥咳嗽、心烦气躁、湿热、宫颈炎 。清补凉清润而又补益 。乌鸡肉质鲜嫩、味道鲜美 ， 有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带、治心胶痛等功效 。栗子补肾，这几种材料搭配在一起熬出来的乌鸡汤对男人有健运脾胃、补益气血的作用 。对女人有甘温补虚损、养阴补血之疗效 。
乌鸡煨鳖的做法一、主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。
二、配料：水发木耳50克 ， 火腿丝5克 。
三、调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
四、做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热 ， 放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内 ， 加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时 ， 取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时 ， 用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅 ， 盛入碗内，撒上火腿丝即成 。
五、功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足 ， 妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病 ， 都有很好的补虚作用 。
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