至于品字怎么摆，客观上也有不同的说法 。概括起来无非是正品与倒品两种 。
所谓正品，是以司茶的茶主人为基点，两杯于下 ， 一杯于上，依照品字形排列 。如此的摆放，一方面与汉文字的写法与含义相吻合，另方面也与传统的礼节和礼茶文化相融通 。
###其它资料参考###十八碗里的茶是花茶、绿茶和乌龙茶；1、降压：茶水中含有大量的儿茶素成分 ， 这是茶特有的成分，具有抗氧化的作用，还能降低血液中的胆固醇含量、防止血压上升、并能抑制血小板凝集，适合高血压患者饮用 。2、提神：茶叶中的儿茶素类及其氧化缩合物，能使茶中的咖啡因兴奋作用变的减缓而持续，起到提神醒脑的作用 ， 常喝茶可以使人保持头脑清醒 。
###其它资料参考###1.大碗茶的历史北京大碗茶简介
大碗茶，风靡于解放时期的老北京，茶有两种，一种是煎茶 ， 即把茶叶投入开水直接煎熬；还有一种是特有成茶，是由大碗盛有煮好的茶加盖上玻璃等待过路口渴的行人 。喝茶时5人一组，分得一个大茶碗 。一般情况下是2分钱一碗 。大碗茶文化伴随着那个纯朴的年代产生，随着时代的发展，这种文化形式渐渐为各种冷饮店所取代 。
[编辑本段]大碗茶喝法
北京人喝茶的历史很悠久 。可一直存在着三种不同的喝法 。而且根据不同的喝法 ， 就有不同的市场形式与之相适应 。
喝法一
第一种喝法是最基本的，那就是满足解渴的需要 。北京人出门在外，不管是出差 ， 还是逛公园、逛商店，走得口干舌燥的时候，要是碰上卖大碗茶的，那就得猛灌一气 。这种喝法儿是救急的，所以喝得多 ， 喝得快；茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了 。
喝法二
第二种喝法，喝的是个讲究 。讲究茶叶、讲究水，讲究茶具，更讲究怎么个沏法、怎么个喝法 。北京城有的是大茶叶店，花茶、绿茶、乌龙茶 ， 云南的坨茶，蒙 *** 好喝的砖茶，什么样的茶都买的着 。因为喝的是讲究，一般的茶馆无法满足他们的需求，所以已往都是买了茶叶，回到家里头自个儿细斟细品去 。
现在北京城里已经出现了好几家专门讲究“茶艺”的茶馆 。不管您是喝中国茶 ， 喝外国茶，不管您怎么讲究，都能满足你 。不过，既然是讲究，价钱很高 。对于大多数人来说 ， 约上几个朋友，作为一种高档的文化享受 。
喝法三
其实大多数北京人喝起茶来，既不象第二种那么讲究，也不象第一种那么将就 。不管经济条件如何，北京人总能找出一种适合自己的茶文化来 。只要有口饭吃，肯定得弄壶“高末”喝 。还真有不少的北京人，至今保留着当年的老作法，早清儿起来先得闷上壶茶，一直等到喝满足了 ， 这才能吃了早点，出门上班去 。所以当年北京城里才能出了茶馆这个行业 ， 而且作为一种地域文化扬名天下 。
2.大碗茶的历史早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿作生意 。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、天桥一带，常能碰见挑挑儿卖大碗茶的 ， 一般都是老头或是小孩，挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶，后头篮子里放几个粗瓷碗 ， 还挎着俩小板凳儿 。一边走一边吆喝 。碰上了买卖，摆上板凳就开张 。卖大碗茶的现在也还有，不过全都改成茶摊了，名声赫赫的大碗茶集团公司就是从这儿起的家 。这种茶摊在旅游区常能见着 。树荫底下，支张小桌，摆几个小凳 ， 玻璃杯里早就晾好了茶水 ， 上边还都盖着盖儿，透着那么干净，那么凉快 。顾客来了 ， 一口气能喝下好几杯去 。老北京的茶馆分为四种：书、酒、清、野 。这四种茶馆，各有各的特色 ， 各有各的讲究 。书茶馆以说书为主，客人一边喝茶，一边听说书先生讲述各种稗官野史、演义传奇 。注意了 ， 这听说书可是要收费的 。
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