台湾盐酥鸡的做法？
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台湾盐酥鸡是用高温油炸类食品，它气味浓郁，口感酥脆 ， 因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一 。那么具体是怎么做的呢?一起来学学吧!
台湾盐酥鸡的做法用料
主料 鸡腿400克
辅料 大葱1根 盐适量 姜1小块 酱油1汤勺 五香粉1小勺 地瓜粉60克
台湾盐酥鸡的做法
1.鸡腿肉改刀切成约拇指大小的'肉块
2.葱姜切丝
3.切好的鸡肉块里放入葱姜丝，五香粉，盐和酱油
4.拌匀腌渍1小时 ， 最好是腌制隔夜最佳
5.地瓜粉备好
6.腌好的鸡块内倒入地瓜粉，拌匀，让地瓜粉湿透，最好看不出有干粉的样子
7.锅内倒油、油热后放入鸡块炸 ， 有粘连的地方用筷子分开
8.翻动，炸至金黄
9.捞出
10.生菜洗干净铺在盘子底
11.在烧热油，倒入捞出已经稍凉的鸡块，复炸一边即可
烹饪技巧
一定要复炸两遍，第一遍捞出鸡块，食物本身有受热自熟的功能，放置一会，让鸡块熟的更彻底，第二遍 ， 油要烧热些 ， 再炸，能让鸡块外酥里嫩 。
最后可以撒上椒盐和辣椒粉拌匀吃 。
菜品特色
1、鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称 ， 盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外 ， 通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排 。
2、从前述的内容即可得知，盐酥鸡是用高温油炸类食品，食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸 ， 有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前 ， 会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜 。它气味浓郁，口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一 。
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台湾盐酥鸡是用高温油炸类食品，下面我为大家带来了台湾盐酥鸡的家常做法，希望对大家有用 。
台湾盐酥鸡的家常做法台湾盐酥鸡是用高温油炸类食品 ， 食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸，有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前，会加放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜 。它气味浓郁 ， 口感酥脆，因此使许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一 。
材料：
鸡腿一只、香葱一棵、全麦面包一片、白薯淀粉适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、辣椒粉适量
做法：
1、鸡腿脱骨，切成小块，香葱切段
2、依次在鸡块中加入盐 ， 糖，生抽，料酒，五香粉，香葱，抓匀
3、放进冰箱腌半个小时
4、全麦面包风干一会 ， 用料理机打成面包糠
5、面包糠加入白薯淀粉，混合均匀做成炸粉
6、把腌好的鸡块均匀地过上炸粉
7、锅中倒入适量油，烧热下入鸡块 ， 炸制金黄即可
8、根据个人口味可撒上辣椒粉
###其它资料参考###鸡胸700克 生菜100克，红薯粉200克 椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，
大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克 鸡蛋1个 油1000克
制作过程
【台湾监酥鸡什么做】
