做法
1.支竹用温水泡发待用；花椰菜洗净，掰成小朵；蒜切碎，小红辣椒切小段；锅烧热 ， 放少许油 ， 待油烧热，放入蒜和小红辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹；
2.快速翻炒几下，放入鱼身；待鱼肉略微变色，加入1大勺辣椒酱；翻炒至均匀着色，加入一大勺酱油； 炒匀，加水没过食材2/3处； 大火烧开，转小火炖半小时左右 ， 加入莴笋片； 继续小火煨至汤汁渐收，即可关火 。
糖醋剁椒茄子
材料：茄子250g、剁椒100g、醪糟50g、香醋50g、油适量、盐适量、葱花少许、味精少许
做法
1.茄子250克,剁椒、醪糟和香醋备用
2.茄子剖开切出菱形，
3.放烤箱里180度的火力烤上20分钟
4.锅里放油烧至6成热
5.加入剁椒炒香
6.加入醪糟炒香
7.加入香醋炒匀，根据自己口味调剂糖醋味
8.适量加入盐和少许味精盛出
9.把烤好的茄子切成两段摆盘，淋上盛出糖醋剁椒汁、撒上葱花就完成了
砂锅鸡
材料：母鸡、蒜、姜、红椒、葱、黄花菜、木耳
做法：
1.母鸡洗净切块备用，用少许盐腌制五分钟；
2.蒜，姜，红椒，葱切好备用，黄花菜，木耳提前泡；
3.用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用；
4.砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱 把切好的鸡肉放入砂锅中；
5.慢慢煎，煎至鸡块两面微焦，然后倒入一勺白酒；
6.加入一勺蚝油，一大勺酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入. 翻炒均匀，加少许水焖15分钟；
7.最后撒上葱花，红椒即可 。
丸子炒青菜
材料：青菜、丸子、胡萝卜、盐、耗油、生抽、味精、葱姜蒜
做法
1、青菜洗干净从中间切断；胡萝卜削皮切成片备用
2、锅中烧适量的油，将丸子和胡萝卜片炸酥捞出控油
3、锅中留少许的油，爆香葱姜蒜，加入洗好的青菜翻炒
4、炒至青菜变软之后加入丸子和胡萝卜一起翻炒
5、调入适量的盐、生抽、耗油、味精全部翻炒均匀后即可出锅
###其它资料参考### 腐竹的味道是相当不错的，经常会被做成各种美味的菜肴，出现在我们的餐桌上，腐竹做的菜肴不仅好吃 ， 而且也非常的营养健康，接下来将为大家推荐两道用腐竹做成的美味食谱 ， 平时喜欢吃腐竹的朋友 ， 不妨制作这两道食谱来享用，下面我们就一起来了解一下吧！
鲜蘑腐竹
原料：准备一百五十克鲜蘑，一百五十克腐竹 ， 五十克花生油，七克精盐，两克味精，五克料酒，半斤鸡汤，两克姜 ， 十克水淀粉 。
做法：
1、先把干腐竹放入盆内用冷水泡上 ， 压一重物，泡发5小时，待胀发后 ， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块 。
2、炒锅洗净后上火 ， 放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用 。
3、炒锅中放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可食用 。
功效：鲜蘑腐竹吃起来非常鲜嫩可口，而且可以滋补脾胃 ， 强身壮体，适合脾胃虚弱之人经常食用 。
芹菜拌腐竹
主料：准备半斤芹菜 ， 半斤水发腐竹，二十克香油，十克酱油、六克精盐、两克味精、十克米醋 。
做法：
1、先把备好的芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉 ， 切丝，装盘 。腐竹切成丝，码在芹菜上 。
2、把味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即可享用 。
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