五、腐竹焖鱼原料腐竹，五花肉，姜片，酱油，冰糖
做法:1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.
###其它资料参考###烧三鲜做法
食材明细
五花肉100克
腐竹50克
猪肉馅80克
响皮（干）30克
黑木耳（干）10克
油菜2棵
油豆腐125克
胡椒粉6克
五香粉2克
盐适量
香菜少许
香葱少许
香油适量
料酒2汤匙
酱油2汤匙
高汤适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
烧三鲜的做法步骤
1
准备材料 。
2
响皮、腐竹用冷水泡发 。
3
木耳泡发 。
4
油菜清洗干净 。
5
响皮切片 。
6
腐竹切段 。
7
将肉馅放入碗里 ， 加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油 。
8
加入葱姜末、料酒 。
9
用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿 。
10
炒锅中加油炸丸子 。
11
准备五花肉 。
12
锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞 。
13
捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用 。
14
将豆腐切成厚片 ， 下油锅炸成油豆腐 。
15
锅中加底油放入葱姜 。
16
放入五花肉煸炒，烹入料酒 。
17
下入响皮继续翻炒 。
18
下入炸好的丸子 。
19
下入木耳 。
20
.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制 。
21
烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒 ， 滴几滴香油出锅即可 。
###其它资料参考###腐竹凉拌着吃，炒着吃 ， 煮汤，都可以，都非常好吃，腐竹是我们日常生活中非常常见的食材，做法简单易学，动手尝试制作几次就可以熟练地掌握，下面我分享一下腐竹的一些做法，希望对您有所帮助！
【腐竹焖五花肉】
葱切葱花，生姜和大蒜切成碎末，五花肉切成肉片备用
腐竹放到水中泡软，泡软后，将水分挤干，切成小段，锅中倒油，将油烧热后放入腐竹 ， 将腐竹翻炒片刻后盛出
锅中再倒上一些油，烧热以后 ， 放入葱花和生姜大蒜末炝锅，煸炒出香味后，放入五花肉，翻炒几下后，倒上料酒和米醋 ， 将五花肉炒出油，然后放入腐竹 ， 倒入温水，倒上一些酱油和蚝油，放入食盐和十三香 ， 大火烧开后，转成中火焖，将汤汁快要闷干后，放上一些味精，翻炒均匀后即可盛出摆盘
【腐竹鸡蛋糖水】
腐竹清洗干净 ， 然后切段，取一碗 ， 碗中打入两颗鸡蛋，将鸡蛋液搅打散备用
锅中倒水 ， 将水烧开后，放入腐竹，将腐竹煮软以后 ， 放入适量的冰糖，然后用勺子搅拌，一边搅拌一边慢慢的倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煮至定型后即可出锅
【凉拌腐竹】
葱切段切葱花，大蒜切碎 ， 干辣椒剪段，香菜切末 ， 腐竹清洗干净后切段备用
锅中倒水，将水烧开后，将腐竹放入锅中，焯烫一两分钟，然后捞出放入冷水中浸凉 ， 然后用手将多余的水分挤干，然后放入盆中
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