粉皮和什么菜做凉菜比较好吃 _粉皮

粉皮这种食材搭配什么能做出一道美味呢？？

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今天为大家分享一道家常下饭菜“粉皮烩肉末”的做法，粉皮是一道非常常见的家常食材，早期主要流传于山东菏泽定陶县地区的特色食品，其中口感最佳的还要数绿豆粉皮，根据工艺不同分为手工绿豆粉皮和机制绿豆粉皮。
粉皮的吃法非常多，而且非常常见，在大小超市基本都能买的到，主要是在选购的时候，要会鉴别与区分，首先看粉皮颜色，纯绿豆淀粉制作的粉皮呈乳白色或略带蛋青色,如果粉皮是绿色,则是掺了色素或染料制作的。
其次触摸感觉:纯绿豆粉皮用手一捏有一定的硬度和弹性,用手拉时有韧性,如掺了白薯粉的假粉皮与真的相比,色泽发暗,弹性、韧性都较差。
下面就为大家详细的分享一下，这道家常下饭菜的做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【粉皮烩肉末】
1.首先我们准备一下食材，猪肉一块，把猪肉先切成薄片，改刀切成细丝以后剁成肉末放在盆中。
绿豆粉皮2张，掰成块放在盆中，加入开水浸泡，开水烫一下，粉皮很快就能泡软。
生姜一小块切成姜末放在盆中，大蒜几粒拍扁以后切成蒜末，小米椒几粒切成辣椒圈，青线椒一根同样切成辣椒圈，青红椒放在一起用来配色好看。
2.粉皮泡软以后倒出，用凉水冲洗一下，凉水冲洗粉皮不容易坨在一块，把粉皮切成小块放在盆中。
3.食材全部准备好以后，我们进行下一步操作，锅内烧油，把油烧热充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油肉末不容易粘锅。
4.倒入肉末翻炒至肉末发白，炒出香味，倒入姜末再翻炒一会，倒入一勺豆瓣酱,一勺老干妈豆豉和几滴老抽翻炒出红油。
5.加入一勺清水，放入鸡粉1克，胡椒粉0.5克，食盐2克，放入粉皮用勺子推动，免得粉皮糊底粘锅，粉皮吸水多，开小火翻炒几下以后，倒入青红椒，再推动锅底翻炒几下，淋入一点红油提亮一下色泽，关火起锅装在盘中就可以上桌食用了。
好了，这香辣入味的绿豆粉皮烩肉末就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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主料 2种:黄瓜100g、胡萝卜100g 。辅料 1种:大蒜适量。调料 6种:香油适量盐适量花生酱适量醋适量红油适量生抽。取两张干粉皮，放入锅中，加入水，没过粉皮，煮至四分钟粉皮泡入冷水30分钟至微软状态，切成宽3厘米宽长条，起锅烧水，水开后倒入切好的粉皮，煮3分钟，捞至冷水中浸泡10分钟，控干水分备用，黄瓜切丝，豆粉皮两张、葱段2个、萝卜半根、黄瓜半根、香菜2棵、葱白半根，姜2片、洋葱丝少许、花椒10颗、大料1个、加适量盐1小勺、糖1勺、白醋2勺、料酒半勺、香油几滴、蒜半头。
豆粉皮 1把；黄瓜半根；小红辣椒 2个；大蒜 2个；山西陈醋适量；厨邦酱油适量；芥末油适量；芝麻酱适量；香油适量；盐适量；炸花生米适量；倒入天立保健醋，为什么我这里会建议用天立的保健醋呢，因为天立保健醋有一些甜口，可以增加食物本身的口感！黑豆苗摘洗干净，开水焯烫2-3分钟。焯烫时，滴两滴食用油，颜色会更鲜亮。颜色变绿变软捞出，过凉水，攥干水份。
就是把切好的豆粉皮倒入盆中、然后倒人葱姜蒜，倒入酱油醋搅拌均匀装盘即可食用！这样做出来的豆粉皮酸辣爽口开胃！让人吃了还想吃的那种感觉！5.把切好的胡萝卜和青椒丝放入粉皮盆里，再把香菜放入盆里的粉皮上。.把切好的胡萝卜和青椒丝放入粉皮盆里，再把香菜放入盆里的粉皮上。市场买回的豆粉皮用温水泡一下软，捞出切宽丝备用，黄瓜切丝，红萝卜切丝，香菜切段，一点炸好的花生碎，拿一小碗放入少许蒜蓉，辣椒面，白芝麻，用热油泼香，加入少许香油。