金针菇如何食用?
![香辣金针蘑罐头怎么做](http://img1.jingyanla.com/231211/0512091625-0.jpg)
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新鲜金针菇煮熟再吃
味道好,又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎,但屡屡发生的食用金针菇中毒事件,让不少人对金针菇望而却步 。其实,新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用 。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,大量食用会出现中毒症状 。北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹指出,秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏,在食用前最好在冷水中泡1~2小时,也能让一部分秋水仙碱溶解在水里 。此外 , 专家提醒,涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了,不但高油、高脂,还会有很多残留的有害物质 。如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用,凉拌或涮锅都非常好 。金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用,但它性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃 。
凉拌金针菇
材料
金针菇,黄瓜,青椒,蒜汁 , 香油,盐,醋 , 糖,辣椒油少许
做法
1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳 。
金针菇肥牛卷
材料
材料:火锅牛肉片8长片,金针菇1把,鸡蛋1个,荷兰豆1袋(小号食品袋),小鱼干,鲑鱼松少许
做法
去一撮金针菇 , 用牛肉片卷起,卷8个 。平底箭锅放少量油,把牛肉卷煎到表面变色,有些收紧 。然后倒入料酒,生抽,糖 , 少许黑胡椒粒,一片生姜,烧到汁收干就可以了 。吃的时候可以对切,也可以整个放 。
提一句,日本超市里卖的野泽菜小鱼干,和瓶装鲑鱼松是我家便当里的常用到的,方便好用 , 可以经常买一些备用 。
冬瓜金针菇汤
冬瓜里的微量元素能防止皮肤色素沉淀,丰富的含水量有助于消解脂肪;金针菇能有效增强机体的生活活性,促进新陈代谢,还有抗疲劳的功效 。两种素雅的原料在家乐浓汤宝的帮助下有效地改善它们原味的单一 , 吸收了汤汁的香甜肥美 , 使得这款汤鲜得更加意味深长 。
材料
冬瓜200克,金针菇80克,家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块,水750毫升 。
做法
冬瓜削皮切片,金针菇洗净 。
锅中放入三碗水(750毫升) , 煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝 , 加入冬瓜、金针菇 , 约15分钟煮熟后即可 。
金针菇牛肉卷
材料
主料:牛肉,金针菇,配料:大葱,蒜瓣,糖,料酒 , 酱油,盐 , 十三香 , 香草,蜂蜜
做法
牛肉切薄片锅里放入油,将大葱,蒜倒入爆香后加糖,料酒,酱油,盐,十三香溶化成酱料 。
然后将切薄片的牛肉粘水淀粉后卷金针菇,大葱和青菜然后用一根长的金针菇系好
刷上前面做好的酱料放入光波炉或微波炉用烧烤功能或高火烹制8分钟 , 然后取出翻面再上一次酱料,刷蜂蜜 , 撒芝麻再加热2分钟即可
培根金针菇卷
材料
主料:金针菇 , 培根 ,
调料:香葱 , 泰式甜辣酱
做法
将培根把洗干净的金针菇 , 香葱段卷起来 , 有牙签固定,摆在刷过油的烤盘上烤箱预热200°,将做好的培根卷入烤箱烤15分钟,中间翻1、2次.烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱,非常好吃
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