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财鱼配什么蔬菜最有营养( 三 )

生活百科莲藕


###其它资料参考###主料
财鱼75克
莲藕400克
辅料
生姜
15克
料酒
30毫升
胡椒粉
1克
精盐
3克
食用油
20毫升
财鱼煨藕汤的做法
1.
新鲜宰杀的财鱼一条 。（财鱼很凶猛，最好请卖鱼的人帮忙宰杀哈）
2.
清洗干净黑膜，鱼肠等 。
3.
切大块 ， 鱼头一分为二，沥水备用 。（财鱼的粘液很多，操作的时候记得用干净的洗碗布抓住再下刀，总之小心为上，别伤着自己）
4.
准备莲藕和老姜 。
5.
莲藕切皮 ， 用刀尖插入莲藕中，掰成大块 。（尽量少用刀接触，以免有生锈味）
6.
锅中烧水，下莲藕焯水3分钟左右，捞起沥水备用 。（这是汤水不发黑的小窍门之一 。莲藕先焯水，煮的过程中就不会变色）
7.
另起锅，下食用油，烧至8成热时撒少量精盐，下财鱼块煎制 。
8.
中小火煎制两面金黄时 ， 下老姜片 。
9.
沿锅边淋入料酒，进一步除腥气 。
10.
加入足量的开水 。（一定是要刚刚烧滚的开水，且水量要一次性加足 ， 它是汤汁浓白的小窍门哟）
11.
转入砂锅中 ， 下之前焯水的莲藕，大火烧开后转最小火，慢煲1小时 。
12.
熬至汤汁浓稠，泛白的时候，加入精盐 ， 胡椒粉，略滚1分钟后关火 。装碗出锅 ， 跟据自己的喜好，撒葱花或者香菜末，即可美美的享用啦 。

###其它资料参考###食材：黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量 。
一、黑鱼剔骨 ， 斜着下刀切鱼片 。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清 ， 拌匀，腌制10到15分钟 。
二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段 。
三、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下 。
四、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味 。
五、放入泡椒，翻炒均匀 。
六、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味 。
七、加入开水，大火烧开 。
八、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片 。
九、大火把鱼片烫煮至八成熟 。
十、放入熟白芝麻 ， 把鱼片盛出 。
十一、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上 。并放入香菜、小米辣点缀 。

###其它资料参考### 莲藕怎样做最有营养
莲藕怎样做最有营养，莲藕是一种口感脆甜的蔬菜，还具有清热生津、止血凉血的功效，莲藕能够生食，也可以制成菜肴食用，那么莲藕怎么做好吃又营养呢下面就为大家简单介绍几种健康的清炖莲藕汤 。莲藕怎样做最有营养
莲藕怎样做最有营养11、莲藕排骨汤
功效：清热解毒、健脾护肝 。
原料：新鲜莲藕200克，排骨300克，姜片、新鲜莲子适量 。
做法：新鲜莲藕一小段洗净切片备用 。将300克排骨充分浸泡、去除血水后放入锅中，加入适量新鲜莲子、姜片与莲藕片，加入适量清水后开大火炖煮30分钟 ， 转小火炖煮至排骨软烂，撒上适量精盐即可食用 。
【财鱼配什么蔬菜最有营养】2、玉米莲藕汤
功效：清热凉血、益气健脾 。
原料：新鲜莲藕200克，新鲜玉米100克 ， 胡萝卜100克，排骨200克 。
做法：将适量排骨焯水后沥干备用 。新鲜玉米、胡萝卜去皮洗净后切成小段备用 。新鲜莲藕洗净后切片备用 。锅中加入适量清水，放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜等原材料 ， 加入适量料酒后大火熬煮30分钟，再转小火炖煮至食材软烂，加入适量盐调味后即可盛出食用 。

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