财鱼配什么蔬菜最有营养 _莲藕

财鱼焖藕的营养价值？

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财鱼又叫黑鱼具有补脾易胃，利水消肿，治温痹，脚气，妊娠水肿，术后补血等，"财鱼焖藕“起源于湖北蔡甸，据说是从前一位挖藕老板为了挽留外地的挖藕能手想出来的一道菜。当时正是冬季工人们无菜可吃，都嚷着回家，老板苦想几天，看到干涸的湖里很多黑鱼围着枯藕杆在泥泞里翻腾，灵机一动，将新鲜的莲藕和捕捞上来的几条财鱼加上少许作料一锅焖熟，吃起来美味可口香味四溢，这样财鱼焖藕在民间流传至今，走上千万家的餐桌。”财鱼焖藕，吃了莫走“也成了湖北挽留客人的俗语。
现在我就介绍一下财鱼焖藕的做法，很简单哦
准备原材料，财鱼（黑鱼）一条3斤左右，莲藕一条3斤左右，姜一大块，料酒2勺，黑胡椒粉一勺，白胡椒粉一勺，香葱若干，香油少许，盐若干，调和油适量
大财鱼
1，财鱼块加二勺料酒和一片姜一勺黑胡椒粉一小勺盐拌均匀腌制一下
腌制
2，点火热锅，等锅烧热放适量调和油，放入两片生姜煸炒出香味放入腌制好的财鱼块煎一下
油煎
3，财鱼块两面煎至金黄加入开水（一定要开水，鱼汤熬出来是雪白浓郁的）一次加足水，喜欢喝汤多放开水，按照个人喜好。
4，莲藕切块先用少量盐腌制出水，然后倒出盐水用清水冲洗干净莲藕块，放入财鱼汤里
5，大火煮开三分钟，再加盖转小火焖煮二十分钟，加白胡椒粉，按照个人口味加少量盐，因为财鱼腌制时已经放了少量盐，然后继续加盖焖煮七分钟即可
6，盛入钵中，上面撒些香葱末，淋上香油，开吃，哈哈
步骤，财鱼焖藕
需要注意几点，提前用盐料酒将财鱼块腌制，以便除去鱼腥，煸香姜块也能再次去除黑鱼的土腥味道，财鱼块煎好以后加入开水能够快速熬出奶白色浓汤，也能最好的保持住鱼汤的营养
财鱼焖藕老少皆宜，有时候一家人围着一锅财鱼焖藕就能开开心心的解决一顿饭。奶白的汤汁，鲜嫩的鱼肉，粉糯的藕块，会让大家吃得停不下来。

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主料财鱼800g豆皮适量辅料油适量盐适量豆瓣酱2勺蛋清适量辣椒适量姜适量蒜适量葱适量鸡精适量胡椒粉适量黄酒适量
步骤
水煮财鱼的做法步骤11.财鱼一条。
水煮财鱼的做法步骤22.鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。
水煮财鱼的做法步骤33.加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。
水煮财鱼的做法步骤44.豆腐皮切成粗条。
水煮财鱼的做法步骤55.锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。
水煮财鱼的做法步骤66.加水炖成白色的鱼汤。
水煮财鱼的做法步骤77.另取一锅，放油，放入葱段、蒜，和豆瓣酱炒香。
水煮财鱼的做法步骤88.将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调好味。
水煮财鱼的做法步骤99.再放入豆腐皮，煮二分钟。。
水煮财鱼的做法步骤1010.将鱼汤沥出。
水煮财鱼的做法步骤1111.鱼和豆腐皮放碗中。
水煮财鱼的做法步骤1212.鱼汤继续加热烧开，将鱼片十入汤中。
水煮财鱼的做法步骤1313.待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。
水煮财鱼的做法步骤1414.锅再加适量的油，放入葱花和辣椒节炒香。