想做蛋糕需要准备什么？？自制蛋糕需要什么材料，以及自制蛋糕的方法？
自制蛋糕需要以下7类材料：
1、首先，说一下做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖 。这里主要说一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白质在9.5%以下的面粉，常用来做蛋糕、饼干、中式酥皮点心等，一般超市都有销售，也有的包装上直接写蛋糕粉，千万不要用买错了 。第二步我将开始介绍做蛋糕需要的烘焙用具 。
2、烤箱 。如果没有烤箱也没关系，我们可以用家里的蒸锅蒸蛋糕，这样不仅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火 。
3、打蛋盆 。打蛋盆有塑料、不锈钢等材质的，用于制作蛋糕的时候打发蛋白，搅拌蛋糕糊，打蛋盆最好选择深一点的，这样当你搅拌蛋液的时候，不至于飞溅的到处都是 。
4、打蛋器 。打蛋器分为手动打蛋器和电动动打蛋器，小编推荐使用电动打蛋器，因为打发蛋白需要很长的时间，如果用手动打蛋器的话你的手会很酸，坚持不了蛋白就打不起来 。
5、面粉筛 。面粉筛不但能筛除面粉中的杂质，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻 ， 所以面粉筛是必不可少的 。
6、硅胶刮刀 。硅胶刮刀是用于搅拌蛋糕糊的 ， 就像炒菜一样翻拌蛋糕糊，硅胶刮刀较一般刮刀柔韧性好，能够刮干净打蛋盆上的蛋液和蛋糊 。
7、蛋糕模具 。蛋糕糊调好以后，需要倒入蛋糕模具进行烤制或蒸制，如果烤制可以选购活底模具 ， 如果是蒸制最好选用固定模具 ， 这样水不会浸入模具 。
自制蛋糕的方法有以下10个步骤
【学做蛋糕要买什么】1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 。
2、鸡蛋黄中加入牛奶，白糖 。
3、加入面粉，油 。
4、搅拌均匀成糊 。
5、鸡蛋清中加入白糖 。
6、用筷子快速搅拌成膏状 。
7、加入鸡蛋黄糊中 。
8、搅拌均匀 。将搅匀的蛋糕糊放入容器中 。
9、放入烤箱中烤15分钟 。
10、取出装盘即可 。
自制蛋糕有以下6点注意事项：
1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火 。
2、水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热 ， 需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮 ， 切水果，这样水果才新鲜 。
3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热 。
4、打发蛋清：将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转 ， 当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止 。
5、入锅：将搅拌好的材料下锅倒入锅里，倒的时候要缓缓的，拉成条状，慢慢往里倒，尽量不要让锅里出现气泡 ， 如果倒完之后发现有气泡，可以将锅在桌子上轻轻的顿几下，小气泡就会慢慢消失 。
6、压力：电压力锅上面有个排气孔，在蒸蛋糕的过程中，要让排气孔一直处于打开的状态，如果自己的电压力锅没有自动打开的功能，要提前手动打开，处于打开的状态，一直到蛋糕蒸熟了为止 。
首先，你需要购买一些基本的工具，常用的工具有：电子秤、打蛋器、刮刀、筛子、量杯、打蛋盆、油刷、硅胶碗、裱花袋、蛋糕模具 。其次，你还需要购买一些基本的原料，常用的原料有：鸡蛋，玉米淀粉，牛奶，酵母，小苏打 。在做蛋糕的时候你可能还需要买到以下原料：低筋面粉&高筋面粉，无盐黄油，泡打粉，细砂糖 ， 糖粉，鲜奶油，奶油奶酪 ， 可可粉；具体使用的原材料根据你所制作的点心来定，以上是使用频率比较多的，也许你还会用到各式芝士 ， 巧克力，蔓越莓，可可豆，朗姆酒 ， 香草精，柠檬汁等 。工具介绍：1、电子秤： 电子秤能够帮助你精准的按照配方准备原料，建议新手刚入门的时候不要靠感觉来随意改动配方规定的量 ， 不然失败的可能性很大 。2、打蛋器：打发蛋白、蛋黄、黄油 ， 奶油需要用到打蛋器，可以选择电动或者手动的打蛋器，一般的打蛋器都可以，一般几十块左右 。3、刮刀：硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，别的工具代替不了 ， 不能凑合 。4、筛子：通过筛子对面粉 ， 泡打粉等粉类进行过筛后能避免结小块，使成品更细腻 。5、量杯：可以买个硅胶的，除了能盛水外 ， 还容易倒面糊 。6、打蛋盆：建议入手两个，有的时候蛋白和蛋黄要分开处理 。别买太小的，建议买底部是圆滑的 。7、油刷：硅胶的即可 ， 毛刷会容易掉毛 。可用来刷油，刷蛋液等 。8、硅胶碗：在做烘焙前需要称量好每一样原材料，而不是用一样再称量下一样，需要用到容器来盛放，一般需要买5个左右，也可用玻璃或其他材质代替 。9、裱花袋：做蛋糕裱花和曲奇时需要 。10、蛋糕模具：在背面会写着6#，8#的字样，指的就是直径6英寸或者8英寸 。新手买模具建议各买一个6寸或8寸的活底模具就可以了 。其他烘焙模具可参考：吐司模具 ， 慕斯模具，饼干模具，排盘，麦芬杯等 。最后，还有一些经常会出现在买烤箱的赠品里的，如耐高温手套，烤盘手柄 ， 冷却架 ， 烤盘 。感谢阅读，如果对你有用的话，还请花1秒钟点个赞 。谢谢你 。答主专注于西点蛋糕、面包烘焙、咖啡饮品，定期分享你想要的干货内容 。想要学习更多烘焙小技巧，不妨关注一下 。
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