6.
平底锅抹油也可以不抹，煎热就可以吃了，也可以蒸着吃 ， 也可以微波炉叮 ， 特有的艾草香无与伦比，春天赐予的一种食物 。
###其它资料参考###剁青
要制作青饼，首先要把青处理好 。
把青择过之后洗净，用热水焯熟后挤去水分 。然后把处理后的青剁碎，或者用搅拌机搅碎 。
和面
一般家里采用糯米粉、米粉、面粉等和面，出于口感的角度，最正宗的还要采用糯米粉 。
如果是传统方法，会像制作年糕一样用糯米捣面团，那样口感会更好 。
和面时，要和剁好的青一起和 。
压青饼
青饼是用模具压出来的，制作工艺并不复杂，有些像馅饼 。
青饺的制作和普通饺子的制作方法看似相似，但是想要捏出漂亮精致的花纹还是需要下番力气学习 。
蒸青饼
把做好的青饼胚用蒸锅蒸熟，蒸的时候可以用粽叶垫在下面以增加香味 。
天台的青饼的制作方法比较复杂，口味也比较入味，因青的季节和制作繁琐 ， 所以一般每年只在清明时节制作，在天台青是洗择之后放在锅里加少量的水煮熟，期间加的小苏打，以保证蒸熟的青碧绿不泛黄 。之后就是捣青，这可是个体力活，将糯米粉和面粉按比例放入石锅里，加入开水，放上青，开始用大石头捣青，水要慢慢加不能一次性加完 ， 经过石头敲打将糯米粉和青完整的融入，弹性十足 。然后用毛巾包着青团拿回家，以致不冷掉，因为只有热的青团才能好做，根据口味你可以加入砂糖、豆沙、芝麻、口味繁多，青饼的后期还是比较简单的，但是青饺就比较麻烦，在当地会捏出漂亮好看的花纹，就会被称为贤惠，能手 ， 后期做法和其它地方差不多 。
###其它资料参考###食材
野人青500g
面粉200g
鸡蛋2个
蛤蜊肉50g
色拉油适量
【青饼用什么做的】食盐适量
步骤
1
将野人青洗净 。
2
将野人青切碎或用榨汁机榨碎，放在一旁的容器里，放一点盐
3
将准备好的鸡蛋打碎，用筷子或打蛋器打出泡沫，将面粉放入鸡蛋中，搅拌，将搅拌的鸡蛋面粉糊放入放野人青的容器里，搅匀 。
4
将锅里倒上油，将搅匀的野人青鸡蛋面粉糊到进去 。如果家里有好看的模子，可以放在模子里 ， 家人会更爱吃 。
小贴士
一定要加盐
###其它资料参考###【青饼】
青饼是一种用糯米和艾草做成的饼，形状有菱形，圆形，可以用来煎、煨、烘着吃 。有点硬，小时候因为牙口不好，不太爱吃，但现在想想这种清淡暗香寡欲无求的小吃已经不多，如果有忆苦思甜饼，它最合适了 。
稀有指数： *****
好吃指数： *
流行地域：浙东南
做法：
①割青 把“青”（学名应该叫“艾草”）割来，拣干净，洗干净；
②腌青 “青”要用灰腌过才好吃、才香 ， 但是把灰清洗掉难度却好大；
③浸米
④蒸青、蒸米
⑤把熟的青和糯米混合起来，像年糕一样软软的，手工打出来的更好吃
⑥做饼 把“青年糕”在松花粉上面滚一滚，防止粘在一起，然后在模子里压一下就成型了
⑦晾干、开吃
* 青饼一般在清明节前后时候最盛行 。浙江人扫墓,除了通常的鸡鸭鱼肉之外,拜祭祖宗的食品往往少不了青饼.每到清明节,家家户户都要做青饼 ， 除了自家食用之外，还要在邻居亲戚之间互相赠送以示交情 。
青是一种长在田边的小草，它的汁液带有一种沁人心脾的芳香 。一般来说，青分两种：绵青和花青 。绵青和花青的植株都不高 ， 在清明节时一般只长到两三寸高；它们的区别在于叶子的形状 。绵青的叶子有点椭圆形 ， 背面还有白白的如棉絮似的茸毛；而花青的叶子则比较象按比例缩小的水芹菜，与水芹菜不同之处是它的叶子背面也长有细密的白色茸毛 ， 但是没有绵青那么长 。这两种青风味不同：绵青味道清甜但香味略少些，花青的香味浓烈但有少少苦味 。做青饼用哪一种青没有特殊规定，一般看个人喜欢来选择 。清明时节的江南还是春天，田边的小草都是寒冬过后新出土的 ， 再经过此时绵绵不断的春雨的滋润，不论哪一种草都是一年之中最鲜嫩的 。所以，大家都不约而同地在清明前后摘青 。
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