一、脆皮大鸡腿
用料：鸡全腿2个、洋葱0.5个、大蒜1头、盐10g、孜然粉3g、辣椒粉3g、熟白芝麻3g、水50g
制作步骤 1
洋葱切丝、大蒜切片、鸡腿洗净 。
制作步骤 2
把鸡腿、蒜、洋葱、盐放入一个密封袋里 ， 揉搓均匀 ， 冷藏半天 。
可以提前一晚腌好，转天煎 。
制作步骤 3
鸡腿鸡皮向下放入锅中，盖上锅盖最小火煎到鸡皮金黄，翻面继续煎 。
制作步骤 4
倒入水 ， 盖上锅盖最小火煎到水分收干 。
制作步骤 5
把腌鸡腿的洋葱和大蒜放入锅中煎，煎好盛出放在盘子上，再把鸡腿有皮的一面煎脆 。用筷子戳入鸡腿肉最厚的地方 ， 没有血水流出即可 。
制作步骤 6
撒上孜然、辣椒粉、芝麻就可以享用了 。
二、奥尔良烤大鸡腿
用料：鸡全腿3个、奥尔良腌制料70g、水60g、蚝油20g、蜂蜜10g
制作步骤 1
奥尔良腌料和水混匀，再加入蚝油和蜂蜜混匀 。
制作步骤 2
鸡腿洗净擦干水分，扎小洞洞，倒入腌料 ， 用手抓匀，腌制一晚 。
制作步骤 3
摆上烤架 ， 放入烤箱，170度烤60分钟左右 。没有血水渗出来就是熟了 。
鸡全腿肉比较厚 ， 不宜用太高的温度烤制，不然会表皮已经糊了 ， 里面还没熟 。
诀窍点
这里有一个鸡腿皮糊了，是烤箱受热不均 ， 不是懒饭的锅！
一般来说，腌制好的鸡腿放入冰箱冷冻的话，可以保存一星期左右 。
不过那时候的鸡腿肉可能会太入味了，如果想要口味淡一点的话，可以用煮开晾凉的水冲洗一遍，再进行烹煮哦 。
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