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怎么把家里弄茶香味( 五 )

生活百科香味


使用加温的措施进行提香 。具体方法因干茶外形不同而有所区别 ， 主要有以下3种 。
1.扁形茶和单芽茶的提香 。
扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒 。辉炒温度以茶温上升至65℃(稍有烫手感)时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味 。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙 。用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5～8min为宜 。需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，会影响经济价值 。
2.毛峰类茶的提香 。
如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫 。这类茶只能用名茶烘干机烘焙 。热风温度105℃左右 ， 复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10min左右为宜 。
3.珠形茶的提香 。
如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶 ， 最好在50型曲毫机内复炒提香，炒30min左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅 。也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果 。
###其它资料参考###绿茶中的香气主要来自茶叶中的芳香油 。多酚类化合物和氨基酸相互转化的产物以及一些糖亦有一些影响 。鲜叶中芳香油最大量的为青叶醇，约占芳香油总量的60% ， 这种顺型的青叶醇具有强烈的青草气 。反型的只占很小的比例，具有清香 。眉茶经过杀青和烘炒 ， 顺型的大量挥发 ， 或转向反型，反型的也大量挥发，只留微量 。这样加工后就给人以清香的感觉 。眉茶的杀青过程，香气形成的特点是“香气显露 ， 青气消” 。在高温杀青过程中 ， 低沸点的成分容易挥发，这些通常是青气和不良气味的主要物质 。而高沸点的成分通常有良好的香气 。炒青眉茶在高温的热物理化学作用下，形成新的特殊香气 。干燥的目的之一：在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质 。在鲜叶加工过程中，适当温度往往使茶叶具有甜香 ， 火功过高则有高火气 ， 超过一定限度则变为焦气，这些都是糖类物质在高温条件下焦糖化产物所持有的气味 。蛋白质和氨基酸在高温下也会形成特殊香气 ， 氨基酸的氧化脱羧脱氨也会变成香气 。
###其它资料参考###如家里时常要香很简单多买两瓶花露水往门后边，柜子后也，家里死角位置十天半个月撒一下，注意家里有人香气过敏吗？过敏了还不能用，不过敏的用这个办法还不错！院子收拾好了又把客厅收拾一遍、该扫的就扫、该放好的东西就放好、各就各位、摆放着整齐、看着都那么温馨舒适、喷上一些自制的香水、整个屋子里都散发着淡淡的清香、加上外面的花香味时不时的被风吹进来、时而淡一些、时而浓一些、让人感觉心情气爽 。保证家里的干净卫生，不敢说一尘不染，至少窗明几净 。尤其是厨房的垃圾桶 ， 要及时清理，不能好几天才倒一次，这样不会有异味散发 。
注意了，有的花卉是不能放在室内的，如 ， 玫瑰，洋绣球，夹竹桃，夜来香，郁金香……等 。这些花香味浓郁 ， 容易刺激人的中枢神经 ， 令人烦躁，引起失眠 ， 过敏，皮肤瘙痒，恶心呕吐的症状 。若有养花爱好，种植芳香类植物，譬如：茉莉花、夜来香、百合、玫瑰、栀子花、米兰、白玉兰、兰花等，既可给室内带来香味，又可给室内增添生命活力 。倘若不喜欢养花，可购买芳香性干花，也可达到增添室内香味的目的 。

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