排骨要炖多久 ， 炖到什么程度最好吃？？炖排骨最少要1个小时以上才能入味 。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1~1.5小时，肉烂即可 。2个小时左右的汤最鲜美；
炖排骨汤 ， 用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻 ， 又能保持营养 。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的；
排骨选购，想喝汤 ， 就选择棒骨或者肋骨 ， 肉少些，炖出的汤不油腻，含钙高 。
如果用压力锅炖排骨的话，一般需要15-20分钟 。如果用普通锅炖排骨的话 ， 一般需要30-40分钟 。如果想要排骨达到煮烂的程度 ， 大约需要一个小时 。如果排骨的分量较多，煮制时间会相应加长，分量较少 ， 煮制时间会相对缩短 。炖排骨时，在锅里加入几片桔子皮，可以去除异味和油腻感 。同时，可以使汤的味道更鲜美 。如果想补钙的话 ， 排骨最好要炖2个小时左右 。吃的时候注意嚼嚼骨头，吸一吸骨髓，补充钙质效果更好 。首先，是材料的选择，买排骨的时候最好买肋排 。炖的时候要注意火候，应大火烧开，再转小火慢炖 。炖排骨软烂好吃的秘诀1.提前焯水排骨买回来之后除了洗干净之后，最好提前焯一下水 。焯水一方面是可以先把排骨煮一下，这样后面炖的时候更加容易软烂 。另一方面其实就是为了起到去腥去血沫的作用 ， 这样炖出来的排骨才会鲜美一些 。建议在焯水的时候，把葱姜蒜和料酒先放进去，这样去腥效果更好 。2.砂锅炖煮炖排骨不建议用铁锅或者铝锅，最好是用砂锅 。砂锅它的保温性非常好 ， 所以炖的时候可以把热气全部聚集在锅内，这样就可以花最少的时间，把排骨炖得非常软烂好吃了 。3.焖炖交替炖排骨不能一直大火开着炖，必须先开大火炖，然后开小火慢炖 。同时炖了一会，可以把火关掉，然后让排骨在锅里焖上一会，再开火继续炖，再关火焖 ， 反复交替进行，这样炖出来的排骨才会特别软烂 。
###其它资料参考###排骨汤煮1-2小时合适 。
在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜 。先用大火煮开 ， 再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可 。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉 ， 然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材 ， 比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等 ， 既可增加汤的风味 ， 又可健体强身 。
###其它资料参考###1、普通的锅一般需要煮1个小时左右会开始慢慢变烂，高压锅则一般上汽后煮20分钟左右便会烂 。
2、排骨想要煮得烂一些，建议煮的时间长一些，或者往排骨里滴入适量的醋 ， 加快煮烂的速度 。
3、炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感 ， 同时 ， 可以使你的汤味道更鲜美 。
###其它资料参考###一般排骨需要炖一到两个小时 ， 这样才可以入味需要先用大火将水烧开，然后小火慢慢的慢炖一个半小时这样吃出来的排骨比较软烂还可以喝煲出来的汤 ， 所以排骨汤一般需要炖3到8个小时左右才可以 ， 而且炖出来的排骨汤散发着浓郁的香味汤底是呈现乳白色有胶状的液体 。所以排骨汤的炖的时间可以根据个人的口味进行选择时间 。
如果炖排骨的时候是为了喝汤，可以选择猪肋排和猪棒骨，这样部位的肉比较少炖出来的骨头汤不会太油腻，而且喝的时候比较清爽 。炖排骨的时候一定要先用清水进行冲洗排骨，这样可以清洗干净的排骨炖出来的汤味比较香浓富含浓郁的排骨汤味而且排骨冲洗干净以后最好使用废水煮两到三分钟这样可以去除排骨里的血沫避免影响口感，炖排骨的时候最好冷水下锅这样一次性放足够的水因为在炖排骨的时候中途是不可以加第二次水否则汤会不够鲜美 。
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