在家里，怎么做好吃的炒饼？？炒饼是非常好吃的一个小吃，一般采用非常普遍的蔬菜，比如说卷心菜 ， 豆芽菜等等，与饼丝混合在一起炒制而成 。这样做出来的既能够当菜又能当饭，是一个非常简易的小吃，尤其是在工作中，时间来不及，当作工作餐来食用也是非常不错的，在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒饼丝等等 。接下来我就说一下几种比较常见的炒饼方法 。
做法一，卷心菜炒饼丝 。准备食材：
饼丝 ， 卷心菜，豆芽，葱，姜，蒜，盐 ， 植物油，鸡精 ， 生抽，鸡蛋 。
烹饪步骤：
鸡蛋磕入碗中，打成蛋液，放在四成热的油中炒熟，盛出以后控干油备用 。葱姜蒜切成末备用，卷心菜清洗干净切成细丝 。豆芽菜清洗干净 ， 放在开水中焯一下，捞出控干水分 。锅里放入植物油，大火烧到六成热，放入葱姜蒜末爆香，然后放入卷心菜煸炒 ， 最后放入豆芽 。然后放生抽 ， 加入饼丝煸炒成熟以后放入鸡蛋，撒上盐，鸡精搅拌均匀即可盛出食用 。做法二，肉丝炒饼 。猪肉 ， 饼丝 ， 油菜，豆芽 ， 生抽，盐，植物油，鸡精，葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒 。
猪肉清洗干净，切成细丝备用 。油菜豆芽清洗干净 。饼切成丝备用，葱，姜，蒜切末，辣椒切圈 。锅里放入植物油加热到六成熟，放入葱姜爆香，放入辣椒，然后加入肉丝煸炒，放入生抽，继续搅拌 。加豆芽，油菜煸炒熟以后放入饼丝，盖上锅盖焖量分钟 。撒上蒜 ， 盐，鸡精搅拌30秒即可出锅食用 。
做法三 ， 韭菜鸡蛋炒饼丝，春天是吃韭菜的好季节，对身体有非常好的作用，韭菜鸡蛋加上饼丝做出来的味道非常浓郁，特别好吃 。韭菜，鸡蛋，饼丝，生抽，盐，鸡精 。植物油 。
选择新鲜嫩的韭菜 ， 去掉黄叶，清洗干净，然后切成两厘米左右的小段备用 。鸡蛋准备两个磕入碗中，搅拌成蛋液 。锅里放入植物油加热到六成熟，把鸡蛋放入炒熟，切成小块，捞出备用 。另起油锅，加热到六成熟 ， 把韭菜放入爆香，然后加入生抽煸炒一下，放入鸡蛋，再加入饼丝 。盖上锅盖小火焖制两分钟左右，开盖以后撒上盐，鸡精搅拌均匀即可出锅 。以上就是我经常做到的炒饼方法，希望对你有所帮助，大家还有什么好的方法 ， 欢迎一起交流，共同提高厨艺！
炒饼怎么做
需要准备盐，料酒，酱油，花椒 ， 蒜头 ， 生姜，葱花，圆白菜以及饼丝，先把洋白菜清洗干净切丝，可以切得略微粗一些，整颗洋白菜靠近菜心部位，吃起来会更好，准备生姜末以及葱花，锅中加入适量的油烧热，花椒放进去炸出香味捞掉，然后再把葱姜放进去爆出香味，加入白菜丝翻炒一会儿，把剩的饼切成细条，放到锅中翻炒，倒入加一些盐，酱油 ， 料酒翻炒均匀，出锅加一些蒜末，翻炒均匀就可以吃了 。
制作素炒饼还可以准备大葱，红辣椒，里脊肉，圆白菜，味精，盐 ， 糖，米醋 ， 酱油，淀粉以及料酒，先把烙饼切成细丝，圆白菜清洗干净以后也切成丝，红辣椒洗干净切斜片，里脊肉顺着纹理切丝 ， 再加入一些淀粉，酱油 ， 料酒搅拌均匀，腌制15分钟 ， 锅中添加适量的油 ， 等到7成热的时候，大葱片放进去爆香，一直炒到肉丝变色以后，就可以盛出来备用 ， 锅中加入适量的油 ， 烧到7成热 ， 红辣椒片放进去翻炒 ， 再加入饼丝翻炒两分钟，倒入酱油，然后再把圆白菜丝放进去 ， 翻炒均匀一直到菜丝变软，淋上一些糖，盐，米醋 ， 肉丝炒好均匀，撒上一些味精就可以吃了 。
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