处理配菜：山药切菱形小条，姜切片葱切碎备用 ， 再准备一小把枸杞 。也有很多人铁棍山药是不去皮的，但是我喜欢去皮，这个是个人爱好了 。枸杞子有养肝润肺还有明目的作用 ， 所以我每次煲汤都会放一点 。
装锅：砂锅洗净，底下铺一层姜片，放入洗净的大骨头，撒上枸杞子 。如果有人觉得大骨头焯过水之后还不是那么干净，这时还可以用热水再来清洗一遍 。处女座，你们懂的 。然后按照上面的步骤执行就可以了 。
炖制：锅内放满水，大火烧开转小火慢炖两个小时 。因为砂锅的盖子不是全封闭的 ， 而且水又放的太满，所以在大火的时候先别盖盖 。尽量一次性加满水，如果中间水少了就加点热水 。放点醋，让骨头释放多一点钙质 。
加配料：小火炖制两个多小时候，加入事先准备好的山药 。一般两个小时候骨头上面的肉小孩是已经可以咬得动吃了，如果家里有老人牙口不是那么好的话，就炖个半个小时一个小时也是可以的 。山药易烂，加入后炖制时间不能过长 。
加调料：加入适量的盐，撒上葱花搅拌一下就可以准备出锅了 。盐不能提前太久放 ， 放早了不利于骨头蛋白质的合成 。而且既然是汤，盐一定要适量，清淡一点比较有利于身体的健康 。撒上葱花做做装饰，靓汤就这样做好了 。
###其它资料参考###15分钟左右 。
山药煮制的时间是不固定的，和山药的状态有一定的关联，将山药切薄之后煮的话，在锅中水开后煮3-5分钟左右即可，厚山药需要在水开后煮8-10分钟，山药段的话在15分钟左右也能完全煮熟 ， 一般煮好的山药会呈透明色，铁棍山药则会变软 。
山药煮制时间：
山药煮制时间和其状态有一定的关联，将山药清洗干净切薄之后煮的话，锅中水开之后再煮3-5分钟左右就能熟了 ， 而要是厚山药的话那么需要在水开之后再煮8-10分钟左右，山药段的话基本上也能在15分钟左右完全煮熟 。
【山药炖多久可以吃】很多人不知道山药怎么样才算数，其实非常简单，一般煮一段时间之后发现山药变成透明色，铁棍山药变成软软的就是熟了，还可以用筷子戳一下，能轻易戳穿就表示已经完全熟透 。
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