4、冲泡：可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤
5、出汤：茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变)
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用
7、品茗：闻其香，观其色，品其味 。
###其它资料参考###某一天黄昏，朋友打来电话 ， 说今日秋高气爽，自己煮了一壶老白茶，已经熬了一下午，好香好香 ， 请你过来一同品尝……
类似的事情，相信许多朋友都遇到过 。以前遇到这类邀请，我们会欣然而往，在我们的印象中，老白茶就应该久煮，煮的越久 ， 滋味才会更加醇厚 。包括我们自己，得到上了一定年份的白茶，也会选择煮着喝 ， 要煮久一点，煮浓一点 ， 力求将白茶的全部能量都释放出来 。
后来有茶人朋友讲，老白茶不能久煮，否则我们喝到的就是一杯有益成分极少的甜水 。朋友详细分析了白茶不能久煮的原因 。
茶叶在高温、高湿、高氧的环境下，所含的儿茶素会快速氧化 ， 合成代谢性物质，在高温下逐渐汽化挥发流失，茶汤中的有益物质 ， 也会随着炖煮时间的延长，而所剩无几 。
据权威实验室实验论证，白茶炖煮5—8分钟，其原有物质含量可保持基本不变；炖煮10—15分钟并超过15分钟，原有物质会降低25%；炖煮25—30分钟，原生物质含量仅存20% ，最终我们喝到的就是一杯淡淡的甜水 。
很多人对这种“淡淡的甜水”情有独钟，觉得不苦不涩，非常好喝 。前文已论述，茶叶中的儿茶素在久煮过程中，会氧化并随着水蒸气挥发，因而茶汤的苦涩度会逐渐降低 。
很多无良商家，正是利用这玄机，对新制作的白茶洒水，令其内含物质快速合成氧化 ， 从而形成老白茶的陈化效果 。再通过长时间炖煮，得到一杯不苦不涩的茶汤，哄骗消费者这就是老白茶的味道，以假乱真 。
由此可见，就算对年份不太久的白茶进行久煮，也能得到一杯近似老茶口感的茶汤 。对于炖煮很久的“老白茶”，我们要擦亮双眼，保持警惕 。
我们平时自己煮白茶，也要根据茶叶的生化规律 ， 科学的把握炖煮时间，通常炖煮5—8分钟最为合适。
【什么白茶不能煮】 煮白茶，可以将浸润过的白茶和冷水同煮 ， 水沸后关火，再焖几分钟出汤 。这样煮出来的老白茶 ， 能够很好的保留原生的有益成分，还能实现口感、香气、滋味的完美协调 。
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