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怎么煲海鲜粥

海鲜生活百科

海鲜粥的家常做法？海鲜粥的家常做法如下：
备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量 。
制作过程：
第一步，首先需要将大米准备出适量 ， 将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量 ， 清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间 。
第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳 ， 并且用牙签将虾线挑出 ， 清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中 ， 同时再加上胡椒粉和食盐 。
第三步 ， 用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中 。
第四步，放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾 。
第五步 ， 同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，即可关火，撒上点葱花和香菜做点缀，盛出便可享用 。
烹饪小技巧：
1、大米需要事先放入清水中将其泡发，这样煲粥的时候会更加容易些，对于时间比较紧迫的，可以将泡发的大米放入在料理机中加上少许水，将其打碎，更加可以快速煮粥 。
2、虾仁需要事先加上胡椒粉和姜丝等腌制一会，很好去除其中的腥味，使得粥的口感也会很好 。
粥是家家户户都会做的一道简单主食，香香糯糯的白粥，随便搭配点小菜，那就是简单爽口的一餐了 。海鲜粥，也就是把各种海鲜加到粥里一起煮，这样煮出来的粥，它的味道就立马升华，海鲜的鲜味融入到每一粒米中，滑入舌尖的每一口，都透着浓烈的鲜美 。海鲜粥在广东一带最为多见，精通煲汤、煲粥的广东人，以食不厌精脍不厌细为原则，煮一锅海鲜粥，那也要讲究，煮粥火候、放海鲜的时机、添加的作料，这些细节都要注重 。下面我就来分享一道美味地道的海鲜粥做法，保准鲜掉眉毛噢！
海鲜粥的做法：1、一道美味的海鲜粥 ， 不能只有海鲜 ， 还要有鲜蔬配菜，这里选用的是小青菜和香菇，把它们清洗干净之后，切成小块就可以了 。
2、接下来处理海鲜 。我们选用鲍鱼、鲜虾和鱿鱼，这三种海鲜不仅味道鲜美 ， 而且口感各异 ， 能让海鲜粥口感更丰富 。鱿鱼的处理方法很简单，清洗干净之后，切成小条就可以了 。
3、大虾则要麻烦一些 ， 先把虾头摘下来备用，然后把虾肉剥出来，再用牙签挑去虾线 。
4、接着处理鲍鱼 ， 用小刀把鲍鱼鱼肉撬出来，鲍鱼壳扔掉就行了 。如果是个头比较大的鲍鱼，可以改花刀以便入味，小鲍鱼的话就不用了 。
5、把处理好的虾仁、鱿鱼、鲍鱼放在一起，倒一些料酒、白胡椒粉腌制，让这些海鲜去腥味，这样煮好的粥就会一点都不腥啦！
6、要让海鲜粥味道鲜美，还有一个必不可少的步骤，就是煎虾头 。把虾头放到油锅里煎香，熬出橙红色的虾油，再倒入适量开水，煮沸后关火 ， 把虾头捞出，接着就可以用这锅虾头熬出的汤汁来煮粥了 。
7、在煲粥的锅里放入淘洗干净的大米以及适量姜丝，再把虾头汤倒进去 ， 先用大火煮沸，接着转小火慢慢熬 。
8、等到大米软烂后，把刚刚腌制好的海鲜放入锅内 ， 用勺子搅拌开 ， 再放入少许盐和白胡椒粉调味 。

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