酱油泡五彩椒为什么有盐霉 _酱油

酱油泡辣椒几天后表面出现白色东西(霉)能吃吗？？

文章插图
不能。
酱油泡辣椒表面有白色东西，说明受到霉菌的污染。伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。
酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致亚硝胺，对人体健康有害。
扩展资料：
调味品的储存方法：
1、液态调味品如酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，最好选用玻璃容器装，使用过之后将容器密封好，并避免被阳光直接照射到。
2、盐、糖、鸡精、味精等固态调味品，建议优先购买小包装，如果已经买了大包装，最好将调味品少量分装，并将其余部分密闭包装。每次使用完调料后，要注意保持瓶口、罐口的清洁卫生。
砂糖在开封后一定要放到密封的容器中保存，或是封装起来放在阴暗处，因为砂糖有非常强的吸湿力，放到冰箱后，因温差而产生的湿气会被糖吸收。盐和糖一样，因为有很强的吸湿力，所以也建议保存在低温低潮湿处。
3、除液态调味品、固态调味品之外，在日常生活中常用的还有诸如番茄酱、黄豆酱等酱类调味品。针对此类调味品的保存，如果常温放置容易变质。如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。此外，因为这类调味品中含有油脂，因此还要远离灶火和高温，以防油脂酸败。
参考资料来源：人民网-酱油生吃或可导致肝癌发霉变质的酱油不能吃
人民网-调味品如何储存有讲究方法不当恐影响品质
【酱油泡五彩椒为什么有盐霉】

文章插图
1、如果发霉了一是要看五彩椒有没有发霉，如果五彩椒都软烂那种就不能吃了，但是如果只是水上面有一层白色的霉，五彩椒还是完整的，比较脆硬的那种就没关系是可以食用的，食用前用清水洗干净就好了。
2、还有每次取五彩椒的时候最好用干净的工具，取后盖子也要拧紧，防止空气进去导致发霉。
###其它资料参考###咸是因为生抽放的太多了，想做出来的成品酸，可以放少许的醋，经过发酵腌制，从而达到酸且香的口感，下面介绍正确的腌制方法：
准备材料：灯笼椒、生抽、冰糖、蒜米、醋
制作步骤：
1、买新鲜的灯笼椒洗干净。
2、把灯笼椒的蒂剪掉。
3、把灯笼椒晒干再泡不容易烂。
4、准备好蒜米和冰糖。
5、把灯笼椒和蒜米冰糖放入干燥的玻璃瓶里。
6、最后把酱油和少许醋倒进去，腌制15天就可以吃了。

###其它资料参考###真菌
酱油、酸放置一段时间，常在表面生长些白醭，这是产醭酵用菌和霉菌作怪，用下面几种方法可预防：（1）盛装酱油、醋瓶子要用开水冲烫干净，袋装的酱油、醋，宜随吃随往瓶中倒，不要沾生水。（2）瓶中加些食盐或白酒，一般酱油含盐量为18%~20%当食盐含量达到30%时，可抑制产醭菌，白酒也能防止醭菌生长，还可使醋变香。（3）在酱油瓶中放置一个装芥子的纸袋，可防菌生长。（4）产醭菌为喜色性菌，若在瓶中倒入些香油，浮于上层形成油面，既可将空气中拒之门外，又可将瓶内菌杀死。