养胃的猪肚汤的做法？猴头菇猪肚汤的用料
猪肚1个水发猴头菇150克
莲子40克姜1块
料酒1汤匙盐适量
胡椒粉适量
猴头菇猪肚汤的做法
步骤1
莲子提前泡发，如果是带芯的 ， 要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦 。莲芯降火 ， 而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲芯 。猴头菇的泡发过程比较麻烦，如果处理不当的话会有苦味，因此我直接选用的是七朵好菇免洗免泡的 ， 完全处理好的，这种比较方便，一袋150克，正好炖一次 。
步骤2
先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液 。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓 ， 再洗掉 。加上面粉，继续搓洗 。冲净 。两遍后猪肚已经很清爽了 。
步骤3
烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面 。把猪肚撑起来 。焯烫3分钟左右 。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩 。
步骤4
焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪 。继续用温水冲洗干净 。这样做出来的汤才不会油腻 。
步骤5
把猴头菇塞进猪肚里面 。放进炖锅里，加上足够多的热水 。一小块姜 。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲 。总共时长大约为2个钟头左右 。
步骤6
这是炖到1个半小时左右的时候 ， 汤已发白 。把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的 。再放进炖锅继续炖 。
步骤7
同时 ， 把洗好的莲子一起倒进去 。继续煲半小时左右 。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点 。此汤特别鲜美，不用加鸡精
步骤8
成品
步骤9
成品
步骤10
撰写制作步骤
猴头菇猪肚汤的烹饪技巧
猪肚洗净点 ， 汤才不会腥 。整个猪肚下去炖，最后再切块，可以避免炖好的猪肚打卷发硬 。口感更嫩滑 。
1.箩卜猪肚汤 。猪小肚还是一个很好的食材，当然一般全是选用熬汤的方法来吃的，一般在产后以后，非常是刨腹产的妈妈们这个时候需要搞好排气管的工作中的，因此能够 在猪肚汤里边加一点萝卜，那样马上会有非常好的换气实际效果 。
2.胡椒猪肚汤 。在煮胡椒猪肚汤以前，需先将猪小肚清理干净，随后将清理干净的猪小肚放到沸水里边一直煮，煮好啦以后立即用大火烧，直到锅里的油温度高了以后 ， 就可以将猪小肚放到锅里了 ， 随后再加上一点黑胡椒粉，炒好以后就可以立即倒一点沸水，随后开展熬汤就可以了，大约两个小时上下就可以了 。
3.玉米胡萝卜猪肚汤 。刚生产完，因此还是要吃的淡一些，感觉猪肚汤太油腻感了 。就可以在煮好的猪肚汤里边再放一点苞米跟红萝卜 ， 因为红萝卜的色调是十分艳丽的，因此看起来马上会好吃许多，并且苞米也是有菜油的实际效果的，是能够 吸出来猪小肚不必要的植物油脂
伏苓猪肚汤
它是广东省的传统式名肴，能够 健脾养胃，益心肾，补亏虚 。适用脾胃虚寒，食欲不佳，腹泻，心烦失眠 ， 肾虚尿频等症 ， 对胃溃疡、十二指肠溃疡也是有功效 。
大枣莲子猪肚汤
此品是江西省南昌的一种瓦罐煨汤，有补血补气健脾胃的作用 ， 对体质虚弱的人有不错的滋补养生作用 。
###其它资料参考###1、猪肚炖什么好吃又营养
(1)猪肚乌鸡汤
原料：猪肚一只，乌鸡一只，竹荪5朵、生姜数片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子适量、盐、白醋适量 。
做法：
一、在一锅冷水中，放入猪肚、生姜、白胡椒等，煮开后撇除浮沫，文火炖1小时至猪肚用筷子能穿透；
