青梅汁多久能把梅子捞出？？一、材料准备
1.玻璃罐6斤装×2个；
2.青梅5斤；
3.冰糖或白砂糖5斤 。
二、制作步骤
1.耐高温玻璃瓶：洗净+蒸煮5分钟
① 将玻璃瓶清理干净 。
②接一小部分水，用明火烧煮五分钟，杀菌消毒 。如果不是耐热玻璃罐，需要隔水蒸煮5分钟 。
③玻璃瓶保持干燥无水，备用 。
2.网购5斤青梅：
①清水洗净 。
②晒干无水备用 。
3.黄冰糖5斤：
①最好购买黄豆粒大小的冰糖或购买白沙糖，泡制更方便 。
②如购买的是大块冰糖，需要把冰糖敲碎成黄豆大小 。
③蜂蜜泡制也可以 。
4.组合：
①一层青梅+一层糖...
②依次类推.....
③最后装满冰糖封顶 。
5.剩下的就交给时间，一般3个月过后就可以喝了，1年左右风味最好 。
①注意：第一、二个星期需要用干净的筷子搅拌一次放气，之后可以一个月放气一次 。
②搅拌也是防止最上面一层梅子起白雾 。
③有白色气泡属于正常现象
1、食材：青梅2500g、白糖2500g、红糖250g；
2、首先选取青梅，去掉蒂，凹的深的用小刀或牙签扣去 。清水洗3遍 。沥干水分 。
3、准备青梅 ， 白糖，红糖，（红糖可放可不放，也可以放黄糖）装青梅的玻璃容器 。
4、把每个青梅刮一个刀痕，放一层青梅，铺一层白糖红糖 。这样一层一层铺 。最后用白糖封住 。
5、用保鲜袋折成3层封住瓶口，用皮筋包住 。盖上盖，放置阴凉处保管 。
6、7天后，底部还有点白糖沉淀 。打开盖子 ， 用勺子搅拌 。尽量沉淀的白糖搅一搅 。要不会固化 。
7、20天后，完全没有沉淀的白糖，过几天可以开始喝了 。浓浓的酸甜味扑鼻 。
###其它资料参考###青梅洗净，用1：1的量放入糖，也就是说一公斤对一公斤 。听上去甜的恐怖，但是正是大量的糖起到除菌和发酵的作用 ， 这样做出来的青梅汁100%好喝 。糖可以试着用各种种类，我这次做了红糖和原蔗糖两种 。
制作前玻璃瓶一定要清洗干净，青梅和糖放入后盖上盖子 ， 每天打开换换气，摇一摇 。2个星期以上，等沉淀在下边的糖完全化了就可以饮用了 。
###其它资料参考###食材
青梅1000g
冰糖1000g
盐20g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子 。
2
将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时 。
3
将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里 ， 让其风干 。
4
将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂 ， 并在果子上划一刀 。
5
将其放进干净风干的玻璃容器 。
6
加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化 。
7
等冰糖融化时 ， 每天要看一看 ， 摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁 。
8
冰糖完全融化时，将青梅汁滤出 。
9
将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶 。
10
做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存 。
11
饮用时 ， 倒入适量青梅汁 。
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根据个人口味，兑入适量的温开水 。
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若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些 。
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大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象 。
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做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝 。
小贴士
青梅汁也可用白糖，个人感觉冰糖做出来的口感更清甜，不用担心糖的问题，做出来的青梅汁味道刚刚好 。
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