做法：
1、羊肉腿肉买回来清洗干净 ， 冷水下锅，加入料酒、葱段姜片，烧开后捞出羊肉清洗干净备用 ， 这一过程是焯水，目的是去腥和去除羊肉上的杂质
2、高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片，加入花椒粒、八角、草果、桂皮、香叶，冒气后压半小时左右，骨头捞出来 ， 汤留着下面条把骨头上的肉剔一部分下来 ， 切成小块
3、取出汤底，加入萝卜片烧开，加入西红柿块，加入青菜，加盐，胡椒粉烧开，做成羊肉汤
4、另取一干净锅下面条，面条捞出后盛开入羊肉汤，放入之前切好羊肉小块，即可 。
羊肉面做法二
做法：
材料：面条100克(也可应个人喜好添加)羊肉(适中份量)鸡蛋、香菜、葱花(少量)、辣椒、姜末(较重，可切末)及调味料各适量(如辣椒粉) 。
制法：
1、将羊肉切丝 。
2、鸡蛋煎熟 。
3、锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末 。
4、面条煮熟 ， 加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里) 。
###其它资料参考###羊肉面做法如下：
1、羊肉切?。蟠小⒔⑺獗噶?。
2、热锅热油爆香葱姜蒜，出香味后放入羊肉丁翻炒 。
3、反复翻炒羊肉至油脂炒出，加入花椒粉少许、盐两勺、白糖半勺继续翻炒 。
4、待羊肉油脂炒出，肉色变深后加入适量老抽、生抽翻炒 。
5、羊肉丁上色后在翻炒片刻，加入两碗水，小火慢炖20分钟，这步主要是为了熬香汤汁 。
6、土豆、老豆腐、萝卜、青椒切丁备用 。
7、锅内加满水 ， 将土豆丁、豆腐丁、萝卜丁放进羊肉浓汤内一起熬煮，盖上锅盖焖煮十五分钟左右 。
8、市场买的窝窝面，大家可以用任何面代替，手擀面最佳 。
9、蔬菜丁熟了以后加入面，放适量的醋，快起锅时加入青椒、小葱、香菜 ， 完工！
###其它资料参考###材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克 。
做法步骤：
1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上；
2、小油菜洗净备用，大葱切成段；
3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油；
4、加入葱段爆香；
5、放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿；
6、添入适量汤水烧开；
7、将切面表面的防粘生粉冲掉；
8、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味；
9、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟；
10、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可。
###其它资料参考###1、羊肉切成2厘米的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入 。等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来 。（这一部很关键 ， 如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好） 。我们家都是这样做的 。
2、等沫子全舀出来后就下调料了 。要放生姜片，葱 ， 干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒 ， 这些材料最好放到纱布里包起来，或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错，这样汤就很好啦，没有杂物 。当然要放盐啊，具体多少得看羊肉的多少而定了 。羊肉就这样在中火慢慢炖，等熟了就好了 。
3、出锅的时候加点味精 。至于羊肉面就更容易了，普通的面条煮熟后捞出放在碗里，给面上撒点葱花，香菜 ， 蒜苗，然后浇上羊肉和肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了 。
###其它资料参考###1
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