鱼怎么过油炸？1
【鱼怎么 过油】把鱼洗净杀好切成块注意别把鱼胆搞破了，不然会苦
2
用盐，料酒，姜块腌制二小时 ， 我是隔夜杀了就腌了，因为怕今天早上鱼死了不新鲜，放入鸡蛋和面粉合入 ， 我今天没放鸡蛋，鸡蛋可以提高口感，
3
锅内加入油加热至八成吧 ， 反正你自己感觉吧，要热点才行，不然容易炸散 ， 然后将事先腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸
4
将煎好的面翻面，两边都要炸得酥脆，看你自己喜欢什么口感了 ， 我不喜欢炸得太老了
5
装盘子了，这样就可以吃了，不过还是等晚上看是买老干妈还是番茄酱来做菜吃了
小窍门
用盐腌是为了防止炸的时候不那么容易碎
之前是用生姜把烧热的锅子擦1下 。油烧热，放入鱼 。不要马上翻面 。现在不是有不粘锅 。等锅热了放油，油热后放入鱼 。也是1样不要马上翻面 。等鱼煎1会儿以后再翻面 。火不要太大不然容易糊 。查看更多答案>>
###其它资料参考###如果做清蒸或水煮鱼的话，不用过油的
流程一：先将鱼宰杀洗净，剔除头骨 。将头骨切成块，鱼肉切成片 。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用 。将青笋洗净，每根切成4块，将大蒜切成块待用；
流程二：锅里放入色拉油 ， 待油5成热，加入花椒粒、豆瓣翻炒 。当油颜色变红，加入高汤 ， 放大蒜块、盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮约2分钟，去渣留汤待用；
流程三：将青笋尖放入汤内小火煮1分钟 ， 捞出放在汤碗里 。再在汤里放入腌制好的鱼片微煮 。然后将鱼捞起盖在汤碗里的笋尖上 。余下的汤水里加入芡粉，淋在鱼肉上；
流程四：锅内放油，将干海椒段、花椒粒放入锅内炝炒至香味飘出，淋在鱼片上 。鱼片上再撒上葱花、芝麻、香菜等即成佳肴 。
###其它资料参考###主料
鱿鱼 1只
辅料
辣椒酱 适量 孜然粉 30g 植物油 15ml 料酒 1小勺 酱油 1小勺 米醋1小勺 红尖椒 适量
青椒 适量 白酒 适量 麻油 适量 熟芝麻 适量
步骤
1.我们今天要准备的食材有鱿鱼一只、红尖椒、青椒、白酒、料酒、酱油、米醋、辣椒酱、孜然粉 。
2.将鱿鱼一面切斜花刀 ， 再切成三角形的块、红尖椒用斜刀切圈，青椒斜刀切圈 。
3.锅中倒入小半锅清水，滴入几滴白酒 。水开后，将鱿鱼倒入锅中 ， 烫至鱿鱼变卷，水再次开后，捞出 。
4.锅中倒入油，下入青椒、红椒 ， 煸炒数秒后，倒入鱿鱼翻炒，接着淋入适量料酒、少量酱油、米醋，根据个人口味加入辣椒酱，翻炒均匀 。
5.然后撒上少许孜然粉 ， 再撒上少许熟芝麻，再滴入几滴麻油提味 ， 就可以出锅装盘啦 。
###其它资料参考###材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口 。
2 锅里放入油 ， 把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧） ， 加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入 ， 在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋
相关经验推荐
- 鳘鱼胶有什么功效 吃鳘鱼胶有什么好处
- 蜂蜜放在冰箱里结白晶怎么回事 蜂蜜结白晶了还能吃吗
- 南瓜须吃了有什么好处 南瓜须可以怎么吃
- 冷冻扇贝肉怎么做好吃
- 野鸡肉怎么煮能煮软
- 杨桃怎么挑选才甜 杨桃不甜怎么办
- 宝宝吃的童子鸡怎么做
- 鲜枇杷怎么吃止咳
- 蒸粘豆包用什么水和面
- 糖怎么吵翻沙