蒜芯和瘦肉怎样炒，请指教？
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蒜芯炒瘦肉的做法如下：
一、材料
蒜芯200g，瘦肉300g ， 盐1/2茶匙，生抽10ml ， 花生油30ml ， 清水10ml
二、做法
1、瘦肉切薄薄的小块，加入盐、生抽和清水抓匀，腌制10分钟 。
2、蒜芯斜切小段 。
3、锅里放油约20ml烧热 ， 倒入腌制过的瘦肉，炒至变色断生，盛起备用 。
4、再热锅放入余下的油，烧至8成，倒入蒜芯爆炒约30秒 。
5、倒入瘦肉混合，翻炒均匀即可上盘 。
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【大蒜芯炒多久】制作农家小炒肉的时候，大蒜叶翻炒30秒最合适 。锅内热油，中小火煸炒五花肉，放入生抽0.5汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 生抽 ， 加少许糖提鲜，中小火煸炒至油微焦出锅备用，锅内留底油 。锅里留底油 ， 蒜叶翻炒一分钟 。加入蒜和辣椒，翻炒30秒 ， 加入一勺蚝油，少许盐，最后调好咸味 。采摘大蒜叶的黄叶和枯叶 ， 去除根部，清除表面的沉淀物 。如果蒜叶太厚，可以用刀片切成小块 。
1.肉切片辣椒洗净，斜刀切姜蒜切末 。锅内加少许食用油加热打底避免粘锅，炒五花肉 。将五花肉炒至微焦，加入姜、蒜、辣椒炒香 。加入胡椒粉翻炒1分钟，再加入盐、鸡精、酱油翻炒均匀 。加入胡椒粉翻炒2分钟 。最后加入蒜苗 ， 倒入调好的酱料和糖翻炒均匀 。
2.锅烧热倒入少许食用油，放入剁碎的辣椒翻炒，炒至表面微黄，出现虎皮，捞出备用；将油加热，将腌制好的梅花肉翻炒至变色，然后捞出待用 。多余的油脂在锅里；将蒜片、豆豉、小米加热炒香，然后加入炒好的肉片，辣椒一起炒一会，再用适量盐调味 。将五花肉翻炒出油，豌豆和青椒翻炒3分钟，然后加入老干妈、豆豉和生抽、酱油调味翻炒均匀 。锅里加少许油 ， 肉片煸炒至油，放入姜蒜翻炒，放入豆豉翻炒均匀，放入青椒和小辣椒翻炒 。腊肉是用皮做的，所以经过时间的洗礼，会变得又干又硬 。然后我们要在烹饪前处理它 。
3.客人回家这盘炒肉是必须的 ， 剩下的油汤也不舍得倒 。有些人在等着今晚的下一道点心 。腊肉也是我们中国传统美食的代表食材，是能唤醒年味的东西 。每到冬天家里都会做很多腊肉 ， 尤其是五华腊肉 ， 最好吃和受欢迎 。以上就是对制作农家小炒肉的时候 ， 大蒜叶翻炒多久最合适这个问题的解答 。
###其它资料参考###1、一般的话蒜苗我们可以拿来爆炒 ， 爆炒的话2~3分钟就可以熟了 ， 这个得根据我们个人的口感来炒 ， 如果我们喜欢吃熟一点的蒜苗的话我们要炒的时间要久一点，但是爆炒蒜苗的话2~3分钟口感相当好一点 。
2、蒜苗其实也是一种蔬菜，是在大蒜没有成熟的时候就可以摘来炒着吃的，蒜苗吃起来也有那种辛辣的味道只不过跟大蒜相比的话是比较弱的 。
###其它资料参考###1、青蒜炒5-10分钟左右能熟 。
2、蒜苗又叫青蒜（不见光时为蒜黄），是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。
3、一般蒜苗炒5分钟左右就可以炒熟了，如果蒜苗较粗，蒜苗切段较大的话，可能要多花几分钟才能炒熟 。
###其它资料参考###少许的食油在锅内(不要太多,因为烧肉已经有点油了)
3、爆香蒜茸后,放入烧肉炒至出香味(中火炒,约5分钟)
