牛柳的各种做法和步骤？？
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据说喜欢吃牛柳的都喜欢这些菜品，特选7款牛柳肉家常做法，简单快捷、肉丝滑嫩、好吃下饭 ， 来瞅瞅都有几种口味 。
豉椒牛柳
材料：牛柳肉、洋葱、青椒、红椒、豆豉、蒜蓉、姜米、糖、油、生抽、生粉、清水 。
1. 牛柳肉切片，以酱油、白糖、淀粉腌过，泡嫩油盛起 。
2. 青椒、红椒去籽，与洋葱同时切小片 。烧红油锅，炒香青椒片、红椒末以及洋葱片 。
3. 炒锅置火上，下油爆香香豆豉、蒜蓉以及姜米 ， 牛柳片、青椒片、红椒片、洋葱片回锅 ， 下芡汁调味料（酱油、白糖、淀粉、清水适量），翻炒均匀即可 。
青椒牛柳丝
材料：牛柳肉、青椒、胡萝卜、葱段、生抽、糖、酒、油、盐、生粉、水 。
1. 牛柳肉切丝，加入调料（酱油、白糖、淀粉适量）腌制10分钟跑嫩油备用 。
2. 青椒切丝，烧红油锅炒盛起 。胡萝卜切丝，油锅炒熟备用 。
3. 烧红油锅爆香葱段，加入青椒丝、胡萝卜丝、牛柳丝、酒、勾芡炒匀即成 。
京葱铁板牛柳
材料：京葱、牛柳肉、蒜、胡萝卜丝少许、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油 。
1. 牛柳肉切粗条 ， 加入腌料（酱油、淀粉、水、糖），腌制10分钟 ， 泡嫩油备用 。
2. 京葱剥去皮，尾部不要斜刀切圆圈 。烧红油锅 ， 爆香蒜、京葱、加入牛柳条 ， 加入酒、胡椒粉，加入胡萝卜丝 ， 芡汁，炒匀，盛在预热铁板上面，趁热上桌 。
洋葱牛柳丝
材料：洋葱、牛柳肉、青椒、红椒丝、蒜蓉、生抽、糖、油、生粉、清水 。
1. 洋葱去皮洗净切丝，青椒洗净去籽切丝 。
2. 牛柳肉横纹切丝加入调味料（酱油、白糖、植物油、淀粉）拌匀略腌走嫩油盛起 。
3. 顷去多余的油份 ， 下洋葱丝、青椒丝兜炒几下盛起 。
4. 下油 ， 爆香蒜蓉、牛柳丝、洋葱丝、青椒丝回锅，下红椒丝，勾芡，兜匀上碟 。
蒜蓉香酥牛柳
材料：蒜蓉、米粉、红椒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、油适量 。
1. 牛柳肉洗净吸干水分，切成粗条 。将牛柳条、蒜蓉、老抽、生抽、糖、胡椒粉同放碗中拌匀，腌制30分钟 。
2. 将上项材料扑上少许米粉，放入滚油中炸至外层略脆捞起，沥干油 。
3. 米粉炸脆放碟底 ， 将牛柳条放在米粉上 。
4. 红椒洗净切成圈放在牛柳上即成 。
杭椒牛柳
材料：牛肉、杭椒、盐、味精、老抽、色拉油、水豆粉 。
1. 将牛肉切成1厘米粗、5厘米长的条 。
2. 将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟，杭椒切成5厘米长的段 。
3. 锅内加入适量的色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用 。
4. 净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加盐、味精等调味料 ， 滑炒入味，然后用水豆粉勾芡即成 。
酸菜牛柳
材料：咸酸菜、牛柳肉、胡萝卜丝、米粉、糖、蒜蓉生抽、生粉、植物油 。
1． 咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用 。牛柳肉切丝，用生抽、生粉拌匀略腌10分钟 。
2． 烧热锅，下油，先将米粉炸松盛起 ， 垫在碟底 ， 再放入牛柳丝泡嫩油盛起备用 。顷出多余的油 ， 下咸酸菜翻炒，下糖调味盛起 。
3． 再烧红油锅，下油爆香蒜蓉，牛柳丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜匀炒片刻 ， 出锅置于米粉之上即成 。
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