1.煲鸡汤选择采用哪种砂锅，不要用那种炒菜的锅，如果有那种直筒型的会更好；
2.煲鸡汤的灵魂在于不要打开锅的盖子，不要中途加水 ， 一次性把调味料这些都放好，先用大火烧开，然后再用小火来慢慢地炖 ， 这就是煲鸡汤的灵魂，这样味道就不会变，原本的味道就不会消失；
3.可以加入红枣，枸杞来进行颜色的微调，给鸡肉上个色；
4.煲鸡汤之前一定要先把鸡皮去了 ， 这样就不会那么油腻，或者可以加入一些吸附油脂的东西 。
###其它资料参考###主料：整鸡(一只)
调料 ：莴笋(1~2根)、胡萝卜(1~2根)、洋葱(1~2个)、各类蔬菜(根据自己喜好适量准备)、酱油(适量)、芝麻(适量)、花椒粉(适量)、耗油(适量)、辣椒(适量)、鸡精(适量)、盐(适量)、植物油(适量)、牛肉酱(适量)、豆瓣酱(适量)、孜然粉(适量)、胡椒粉(适量)
1.鸡切块，开水涝一下 ， 沥干水
2.姜切片，大葱切段 ， 适量
3.高压锅加入清水，加入少量黄酒、白醋、姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉 ， 大火烧至上汽，5分钟后 ， 换小火，再烧20分钟，关火
4.胡萝卜 ， 洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太?。?nbsp;， 大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好 ， 大蒜末，姜末 ， 新鲜辣椒切段，干辣椒切断
5.锅底放少许植物油，烧至7成熟 ， 加入蒜末、姜末、牛肉酱、花椒粉、五香粉、耗油、干辣椒段
6.加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
7.炒至7成熟的时候 ， 加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
8.捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水
9.鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油、盐适量，煸炒 ， 至鸡肉上色
10.加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候 ， 加鸡精
11.把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜、大蒜叶，撒入少许熟的芝麻（，再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上
12.肉吃完后可以配上一些自己平时喜欢的蔬菜，涮着吃
###其它资料参考###准备一些平时吃火锅常用的菜，比如：金针菇、水豆腐、粉丝、青菜等，吃完鸡肉、加盐、味精、姜片、开始吃三鲜火锅 。鸡汤味的，去油不说 ， 晚上吃还帮助消化 。吃完后再喝鸡汤，鸡汤既不油腻还营养丰富 。青菜去油效果最好啦 。
###其它资料参考###老母鸡汤火锅采用的是鸡脯肉为原料，用鸡脯肉先把火锅高汤熬好 ， 随后再用老母鸡汤去煮火锅，那样作出的火锅不但口感口味淡，还较为合适用于滋补养生营养成分，十分受老人和少年儿童的热烈欢迎 。
原材料
主要材料：柴鸡700g、大白菜250Ml、西兰花100g、黄心菜200g、撒尿牛丸100g、脆皮虾饺100g、粉丝100g、鸭胗150g、无骨鸡柳150g、羊肉150g
辅材：油适当、盐适量、麻椒适当、八角适当、郫县豆瓣酱适当、葱适当、姜适当、蒜适当、火锅火锅底料适当、砂仁一个、味精适当、朝天椒适当
老母鸡汤火锅
1柴鸡清洗
2下锅熬料
3各种各样肉类食品备好
4各种各样蔬菜备好
5天赋加点粉丝是不可或缺的
6鸭胗切完
7锅中给油 ， 仆人郫县豆瓣酱 。火锅火锅底料炸香
8添加葱蒜、朝天椒
9添加麻椒、八角、砂仁炒出香味
10添加熬料好的老母鸡汤煮10分钟上下就可移锅烫菜开吃完
11忘记了详细介绍豆芽菜、桃酥、金针、菌类了
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