炖甲鱼汤的正确方法？整理了炖甲鱼汤的2种正确方法奉上 。
方法一：
用料：
甲鱼、枸杞、黄芪、大葱、姜、蒜、料酒、盐 。
做法：
1、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出 。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了 。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分 。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用 。
2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用 。枸杞黄芪用水洗净备用 。
3、炖锅中装满三分之二的水，待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里 ， 加上两汤匙料酒 。
4、大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦 。
方法二：
用料：
甲鱼、姜、盐、党参、黄芪、枸杞、料酒、鸡精 。
做法：
1、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏 ， 宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉 。
2、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边（也叫飞边 ， 位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了 。
3、甲鱼加工完成后，放在高压锅里，把准备好的姜片、党参、黄芪、枸杞、料酒一并放入锅里 。（料酒和姜片一定要放，可以去腥味的哟 ， 喜欢吃红枣的也可以加两颗红枣）
4、加入清水（刚好淹过甲鱼即可），高压锅煮沸之后，转小火慢炖30分钟即可关火 。高压锅焖过气之后，起锅加适量盐和鸡精！就大功功告成啦！
甲鱼一般是用来炖汤滋补养身体的，要想汤味道鲜美有营养具体得把握好技巧 。那么，甲鱼汤怎么做？甲鱼汤的做法步骤有哪些？
甲鱼汤怎么做
滋补甲鱼汤的做法如下：
1、甲鱼先放盆中，冲入热水，使之排尿干净；然后宰杀洗净，去内脏，头爪 。
2、把甲鱼切成小块，先用油炒，然后加姜，葱等佐料和少量水 。
3、取净锅上火，放入色拉油将乌龟微炸一下 。
4、净锅上火，放入清水，姜片 ， 甲鱼 ， 土茯苓 ， 陈皮，瘦肉，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可食用 。
甲鱼汤的做法
甲鱼汤属于闽菜 ， 主要食材是甲鱼 ， 主要烹饪工艺是炖 。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富 ， 是食补良品 。
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克 ， 山药（干）15克，枸杞子10克
调料：姜5克，大葱10克，料酒10克 ， 盐4克
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开 ， 去肠、脏并洗净；
2. 将山药去皮，洗净后切成块；
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐 ， 并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可 。
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克
调料：料酒10克 ， 盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
制作步骤
1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水 ， 用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下 ， 捞出洗净，挖去四腿的黄油 。
2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀 。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出 。
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