姜汁撞奶的做法？姜汁撞奶的做法如下：
主料：老姜一颗、奶粉30克、牛奶250克 。
辅料：糖20克 。
1、姜磨成姜蓉 。
2、挤出姜汁 。
3、奶锅中放入奶粉和砂糖 。
4、加入牛奶 ， 搅拌均匀 。
5、牛奶加热至80℃ 。
6、小碗里倒入姜汁 。
7、倒入牛奶混合液，静待凉透，姜汁撞奶就完成啦 。
姜汁撞奶是一道美味的甜品，是广东顺德非常有名气的小吃 ， 姜汁撞奶口感嫩滑、奶香味浓、营养丰富，深受人们的喜爱 。作为吃货，真的就是何时何地都容易被味蕾勾引 。看《向往的生活》，不关心明星做派，也不care田园风光，倒是一碗姜撞奶，像猫爪子样，挠的人心痒痒 。
姜撞奶是广东甜品店必备的一款小吃，地道的姜撞奶是用水牛奶制作而成的，加以姜汁做成、 。
姜撞奶算是配方简单，但是做法不算简单的美食——毕竟只需要水牛奶、白糖、姜汁这3种材料的甜品，已经算是非常简约了 。
做法上，先准备姜一大块，刮去表皮清洗干净，放入碗里，然后磨碎成姜末 。
将磨碎的姜末倒入纱布袋里，用手使劲挤出姜汁备用 。
准备一口洗干净的小锅，放入白糖和水牛奶 ， 用小火煮制沸腾 。当然，如果买不到水牛奶 ， 也可以用全脂牛奶制作，全脂牛奶的乳脂含量不够高 ， 可以加入一勺奶粉进去提高乳脂含量 。
白糖也可以用红糖代替，做出来的颜色有不同 ， 放的量则完全取决于自己的口味 。
将煮开的牛奶关火，待凉至65度之75度之间，这是关键之处，煮好牛奶就直接倒进去，是很少有成功的 。然后将制作好的姜汁倒入碗里用勺子搅拌，防止有沉淀物 。
将温度刚好75度的牛奶撞入姜汁里，完美的姜撞奶 。五分钟后，再来观察，奶已经凝固了 ， 把勺子放上去，勺子也不会沉下去 。姜撞奶的表面也呈现出质地非常光滑细腻的光泽，看来就很诱人 。
赶紧吃一口吧 ， 姜的辛味很好的平衡了奶的腻 ， 而奶的香，又升华了姜的辣，真的是相得益彰啊 。
###其它资料参考###姜汁撞奶
【牛奶撞姜汁怎么做】简介都说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，又说“男子不可一日无姜” ， 就知道这姜是好东西，不仅是对男人 ， 对女人更是有益 。因为女性的体质一般都偏寒，再加上夏天炎热食用的冰凉食物较多，难免会肠胃不适或是生理疼痛，性温热的姜就可以起到驱湿散寒、暖身健胃的功效 。
材料
牛奶150ml，老姜汁50ml，白砂糖适量
做法
1、老姜去皮，擦碎，挤出姜汁 。
2、牛奶加糖，加热到80度 。
3、立即冲入姜汁中，静置3分钟，趁热食用 。
小诀窍
1、姜撞奶的温度很重要 ， 如果家里没有温度计，就看牛奶加热到开始冒小泡，关火稍凉一会就差不多是80度左右了 。
2、如何判断姜撞奶是否成功了呢？放一个勺子在上面 ， 如果能够承托得住 ， 那就是大功告成啦！
夏季养生去湿汤
煲汤养生是广东人饮食生活的重要部分，春去夏来，天气变化，人的饮食也跟着变化 。中医学专家谭教授说，广东人煲汤，比较符合中医天人合一的养生之道 ， 这就叫人应天时 。
煲一碗清热解暑的汤
夏天的到来，人们的饮食变化了蔬菜种类多了，水果种类多了，肉食变化不明显，水产类品种明显增多 。人们的饮食也就随着食谱的变化而变化 。但是，由于城市生活的不断变化，其中的某一部分人有“赶鲜”的饮食偏好 ， 也不乏存在一部分人偏食、挑食、暴饮暴食的不良饮食习惯，造成夏季人群肠胃病多发 。
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