油炸茄子怎么做好吃？？油炸茄子好吃 ， 很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的 。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好 ， 软乎乎的 。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子 ， 使我和弟弟都喜欢吃 。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的 。
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中 ， 加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀 ， 然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可 。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出 。
做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会 。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀 。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块 。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出 。
喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用 ， 还可以调一碗料汁蘸着吃 。
油炸茄子
工具材料：
主料：茄子一个，鸡蛋一个
配料：油 ， 盐，面粉，鸡精 ， 番茄酱，耗油，蒜片，花椒，小米椒
操作方法
01
先准备一个茄子 ， 洗净 。
02
再去掉茄子的外皮，如图所示 。
03
再把茄子切成小段，如图所示 。
04
打入一个鸡蛋，放入适量的面粉在里面，搅拌均匀 。
05
再把切好的茄子放到鸡蛋液中，搅拌均匀 。
06
蒜片，小米椒洗净切成小片，花椒洗净 。
07
锅中放入油，把茄子倒入锅中炸至两面焦黄 。
08
等茄子炸好后，再把茄子捞出控油 。
09
锅中只留少量的油，再放入蒜片、小米椒、花椒，大火爆出香味 。
10
让后把控过油的茄子倒入锅中翻炒，撒入少许的盐 。
11
再兑入适量的耗油、番茄酱，最后再撒入少许的鸡精就可以出锅盛盘了 。
12
脆皮干炸茄子就做好了，非常好吃哦 。就这样当零食吃，我都可以吃一盘，嘿嘿！
###其它资料参考###炸茄子做法
主料
鸡蛋
2个
茄子
1根
面粉
适量
辅料
香菜
适量
油
适量
土豆淀粉
适量
鸡精
适量
盐
适量
步骤
1.1茄子去皮 ， 鸡蛋两个备用
2.2茄子切片，用水泡会以免变色，香菜切末
3.3鸡蛋打出泡泡，加入土豆淀粉 ， 面粉，鸡精，盐，搅拌均匀
4.4茄放糊里，沾糊均匀
5.5锅里倒油加热，放入沾糊的茄子
6.6炸至金黄色，茄子熟了就可以出锅咯
###其它资料参考###茄子吃起来口感绵软多汁，为了防止茄子吸油我们可以先将它油炸后再炒菜吃哦，做法超级的简单，我们来学习一下 。
茄子油炸后怎么炒好吃
鱼香肉末茄子
食材：茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉
做法：
1、茄子洗净切成长条 ， 小红椒切段，蒜切末备用 。
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