“油甘子”应如何腌制？？1、先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚 。
2、再浸泡米酒和酸醋 ， 把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里 ， 倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可 。
3、然后就是等待的时候 。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好啦！
油甘子，学名余甘子，主产于云南、广西、广东、福建、海南、台湾、四川及贵州等省区 。第一口吃进嘴里，涩涩的 ， 有点苦 ， 第二口就发现越嚼越甘甜 。
【功效与作用】油甘子含蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物 ， 膳食纤维，维生素A，胡萝卜素，维生素B2，维生素C，钙 ， 磷，钾，镁，铁，锌，硒等 。维生素C含量较高 。同时果中还含有17种氨基酸 ， 其中包括人体所需的8种氨基酸 。
（1）延缓衰老：美国科学家于1996年经过化验分析，发现油甘子里含有一种可令人体细胞增强活力，并可使皮肤舒展张力的特殊物质，具有延缓衰老，减少皱纹的功用 。
（2）防癌作用：油甘子的果汁能阻断强致癌物N--亚硝基化合物在动物和人体内的合成和提高人体细胞S0D超氧化物歧化酶活性，从而起到预防癌症的作用 。
【食性】甘，凉 。归肺、胃、大肠经 。
【功效】益肺养胃 ， 解毒利咽 。
【饮食调养】油甘子在我国作为民间中药已有2000年的历史古人常用油甘子治疗消化不良，胃腹痛，感冒，牙疼，咽喉痛，痢疾，咳嗽等 。油甘子还被称为“润喉糖”，可舒缓喉咙不适 。另外 ， 近几年还有研究发现，油甘子对乙肝炎，高血压亦有显著疗效 。
制作材料：野生油甘子（普宁蔡口产最佳）20斤，60度粮食酒或者醋适量（酒醋各参半也可）10斤，可选加冰糖3斤左右 。
制作过程：
1、挑选品质好的野生油甘子洗干净风干备用，药用玻璃瓶洗干净风干备用 。
2、酒或者醋适量，把油甘放进玻璃瓶，加酒或者醋，酒醋混合也可以 ， 以后每个星期后摇动一次，夏天一个月后就可以饮用，冬天要3个月以上，时间越长，效果更好 。
扩展资料：油甘子泡酒的作用
1、预防缓解痛风
油甘子泡酒能预防缓解人类的痛风 ， 痛风是因为人体内尿酸过多 ， 不能及时代谢引起的一种高发疾?。?而油甘子泡酒则是一种碱性食材，它能促进人体内尿酸的代谢，可以防止尿酸指数上升，能从根本上防止痛风发生 。
2、降脂减肥
油甘子泡酒喝，还能降脂减肥，它不但能抑制人体内脂肪的堆积，还能加快人体内燃烧，促进人体内多余脂肪代谢 。
另外它本身是一种低热量食材 ， 可以防止人体吸收过多的热量，而它含有的膳食纤维还能清肠排毒加快身代谢，平时人们经常用它泡酒喝既能预防高血脂也能减瘦身 。
3、清肝利胆驱虫止痛
油甘子泡酒能清肝利胆，提高人体肝胆功能，而且能缓解人们因烟酸过量引起的身体的不适，平时适量饮用可以减少肝炎和胆囊炎发生 。
油甘子泡酒还有明显的驱虫作用，它能让人体内的蛔虫快速排出体外，人们因此引起的腹痛也能尽快减轻 。
4、预防胃癌
油甘子泡酒能抑制人体内多种病毒的活性，而且能减秒亚硝酸胺生成，它能减少病毒对人类胃黏膜的伤害，平时人们多喝一些用油甘子泡出的保健酒，能提高胃部消化功能也能预防胃癌发生 。
油甘子泡酒除了能预防胃癌以外，它还能降低肠癌和食道癌等高发癌症的发病率 。
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