芥菜丝做法？ 导语：除了腌制，芥菜丝还有凉拌、热炒、炝拌等多种做法，并以其风味多变、鲜香爽口的口味和营养丰富的食用价值牢牢抓住了人们的心 。下面是我收集的芥菜丝做法大全 ， 欢迎大家参考 。
芥菜丝做法大全芥菜丝做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋 。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝 。
2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出 。
3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火 。
4、将芥菜丝放入一个密闭的`容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来 。
5、将木耳泡发后切丝 。
6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用 。
芥菜丝做法二：
原料：肉200克、芥菜500克、油、盐、葱花 。
制作步骤：
1、将新鲜的芥菜切成丝 。准备好猪肉和葱花 。
2、烧热锅后加适量的豆油烧热 。
3、放入猪肉丁并炒香 。
4、在锅中加上葱花、盐、芥菜丝 。
5、大火炒几分钟加适量的水 ， 水干后即可出锅 。
芥菜丝做法三：
原料：芥菜丝150克、五花肉片30克、干红辣椒3个、花椒、油 。
制作步骤：
1、芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝，用清水多洗几次 。
2、用油起锅，爆香辣椒和花椒 。
3、放入五花肉煸炒至熟 。
4、将芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软后 ， 即可出锅盛盘 。
芥菜丝做法四：
制作步骤：
1、将葱切块，蒜拍碎切末，腌芥菜丝用水泡一泡并适当搓洗 。
2、锅中坐油，放入花椒，用小火熬香 。
3、香味出来后，把花椒捞出来，然后调成大火，放入蒜末葱段炒香 。
4、加入芥菜丝一起翻炒片刻 ， 烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出锅 。
芥菜丝的做法：
主料：芥菜头200克、猪肉50克 。
辅料：胡萝卜50克、葱50克、盐适量、姜15克、大蒜20克、淀粉少量、调和油15毫升 。
步骤：
1、将新鲜的芥菜头洗净 。
2、用擦菜器擦成细丝状 。
3、放入适量盐 。
4、腌制一会让芥菜头出汤汁 。
5、取适量芥菜丝 ， 用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了 ， 猪肉切条状 ， 加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜 。
6、将胡萝卜、葱、姜和大蒜切成图中的样子 。
7、炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉 。
8、煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜 。
9、将芥菜丝放入锅中 。
10、用铲勺翻炒一会 。
11、放入胡萝卜丝继续翻炒 。
12、待食材变软后即可出锅 。
13、将炒好的芥菜丝盛入盘中，很下饭的一道家常菜哟！
###其它资料参考###芥菜丝正宗做法:腌制 。
食材:芥菜~~5000g，精盐~~500g，白糖~~500g，大蒜~~500g，白米醋~~250g，味精~~150g，熟油~~200g 。魔鬼辣~~300g 。芥菜要提前切好 ， 晾晒至八成干，也就是软软的状态 。不能晒太干，所以切丝不能太细 。姜切丝，等芥菜晒至八成干 ， 混合到一起，准备腌制 。
大蒜切片，拿一个无水无油的盆子，备一双一次性手套 。把拌好的芥菜丝，姜丝 ， 放入盆中，加入大蒜片，魔鬼辣，放入盐（比平时炒菜放盐多点），鸡精、味精、白糖、白酒、生抽、老抽，这些都放平时正常拌菜的量就行 。接下来就是拌匀 。拌匀的芥菜丝，放进无水无油的坛子里，压实 ， 密封腌制7天就可以吃了 。
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