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蟹腿煮多久能熟( 二 )

生活百科螃蟹


材料
螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量
【蟹腿煮多久能熟】做法
1、将买回来的螃蟹养在水中，让它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干净螃蟹
2、在锅中放入适量清水，加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的壳变红后，再煮10分钟左右即可
4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要煮透 。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂 。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料 ， 就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味 。
去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳 ， 将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了 。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养 。
###其它资料参考###煮蟹15-20分钟即可 ， 但由于不同种类的蟹，其量和体积都会不同 。
因此煮蟹时间没有具十分制的规定，一般来说，3-4两的蟹要煮15分钟左右，大于4两的蟹要煮20多分钟才能熟，一定要注意：煮蟹的时间不得少于15分钟，否则很难达到杀菌的效果 。打开蟹盖，看到蟹盖上的肉已经凝固 ， 说明蟹盖已经完全好了 。
等级之分
蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分 ， 一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹 。
蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔 。第一对胸足特化为螯足 。

###其它资料参考###将螃蟹煮15-20分钟 。
但由于螃蟹种类不同，数量和体积也会有所不同 。所以烹饪螃蟹没有10分法则 。一般来说，3-4对蟹需要煮15分钟左右，4对以上蟹需要煮20分钟以上 。
一定要注意:煮螃蟹的时间不能少于15分钟，否则很难达到杀菌的效果 。打开蟹盖 ， 看到蟹盖上的肉已经凝固，说明蟹盖完全做好了 。
螃蟹有500多种 。中国人吃螃蟹的历史很长，可以追溯到周天子时期 。今天，在金秋时节，人们仍然喜欢与螃蟹一起喝酒，欣赏菊花和吟诗 。
可见，螃蟹是公认的美食中的佳肴 ， 民间有“一盘螃蟹，上桌菜”之说 。它不仅美味 ， 而且营养丰富 。它是一种高蛋白滋补品 ， 对滋补身体非常有益 。
###其它资料参考###1、假如是用水煮螃蟹，一般在15分钟至20分钟即可；
2、煮时锅里的水不要加得过多，否则煮的时间会比较长 ， 而且螃蟹的肉质也会变老，煮螃蟹的时候要避免经常打开锅盖，否则螃蟹腿会脱落 。因为螃蟹是寒性食物，需要与生姜配合来食用 ， 另外吃螃蟹时不能喝冷饮，可能造成腹泻 。
###其它资料参考###螃 蟹的味道鲜美，但是许多人对于螃蟹要怎么煮，煮多久并不清楚 ， 一起来看看螃蟹冷水煮还是热水煮吧大闸蟹螃蟹1螃蟹冷水煮还是热水煮建议在水烧开之后再放螃蟹进去煮 。因为开水煮的螃蟹 ， 能够保持螃蟹鲜嫩的口感，煮出来味道更加的鲜美 。如果是冷水下锅煮，在水中煮的时间会长一点 ， 期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些 ， 口感没有开水下锅煮的那么好 。2螃蟹热水煮多长时间先将冷水烧开，然后下螃蟹，煮15-20分钟，煮至螃蟹变色，即可 。一般煮螃蟹的时间还和螃蟹的大?。?以及一锅螃蟹的量有关，一般量多、螃蟹个头大，那就酌情煮久一点 。3煮螃蟹和蒸螃蟹的区别1.煮螃蟹：适合口味较重者煮螃蟹的过程中 ， 能够根据自己的喜好添加各种调味香料，包括花椒、辣椒、八角、香叶等等，做出来的螃蟹比较的咸香，适合口味比较重的人群 。2.蒸螃蟹：适合口味清淡者蒸螃蟹的味道比较清淡，但是肉质鲜嫩，口味比较清淡 ， 或者比较适合想要品尝螃蟹原汁鲜嫩口感的，可以选择蒸法 。特别是优质的大闸蟹，蒸出来更能够体现它的鲜美，吃起来也丝毫3不会浪费，因此蒸法是最普遍的做法 。4煮熟的螃蟹吃不完怎么办1.放冷藏室：保存6-8小时煮熟的螃蟹如果吃不完，额可以把它用保鲜膜密封好，然后放在冰箱的冷藏室中，能够保存6-8小时 。比如说中午的螃蟹大蒜放到晚上吃，就可以这样做 。2.放冷冻层：保存1-2天如果想要煮熟的螃蟹能够放的更久 ， 那么需要将密封好的螃蟹放入冰箱的冷冻层中，这样可以保存1-2天 。注意：1.煮熟的螃蟹应该尽早吃掉，避免放变质了 。螃蟹一旦变质或者有异味了，一定不能吃了 ， 因为蟹肉中释放出的组胺物质很容易导致人食物中毒或者过敏 。2.从冰箱中拿出来的熟螃蟹 ， 一定要彻底加热之后才能够吃 。

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