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香菇木耳泡多久可以吃吗

生活百科木耳

干香菇和干木耳要浸泡多久才能做菜？为什么呢？？干香菇和干木耳要泡浸30分钟左右才可以烧菜，干香菇和干木耳用冷水泡浸大概需30分钟左右干香菇就泡软了，干木耳也泡发了 。假如干香菇急要用，可放到密封容器添加凉水用劲晃动2分钟左右就差不多软了，如果还没有就继续晃动一会儿 。平菇会散发出一种特别的味道，主要来自在其中所含有的菌类香料和鸟苷酸二种成份 。特别是鸟苷酸 ， 它鲜香抗压强度是普通鸡精的几十倍 。
泡干香菇的时候，应该用20℃—35℃左右的温开水，这样既能使平菇比较容易吸湿变松泡涨，又可以使鸟苷酸充足溶解，释放出鲜香来 。假如用冷水泡浸 ， 乌苷酸溶解的量偏少，泡出来的平菇味儿自然就差了点 。泡浸的时间最好别过长，等菇盖所有变软，就需要马上捞出滤干 。假如泡的时候在水里加上一点白砂糖，更可以减少菌类香料和鸟苷酸在鱼缸换水过程中的外流，让烹饪出来的平菇味儿更强 。
一般来说木耳蘑菇泡浸的时间都在3-4钟头，一旦发现膨胀的不太好，可以适当的增加 ， 可是你不要一泡一天或二天，非常容易滋生细菌造成食物中毒事件 。干香菇，黑木耳一般泡二十分钟就可以，到黑木耳要用冷水 ， 平菇最好使用温开水，可是泡时间久了也不会引起中毒了 。干木耳 ， 干香姑一般泡浸软，清洗干净烹任后就可以吃，也不易泡很久 。
将必须泡开的平菇放到一个人能密封性居住容器中，之后添加冷水（温开水冷水都能够），盐的量不用太多 ， 恰好未过平菇就行了 。往水里倒进一勺白糖，然后给器皿盖上盖子，留意要密封性紧致 。用双手赶紧器皿，左右晃动2-3分钟 。然后将外盖开启你就会发现 ， 本来必须4个小时左右才可以彻底泡开的平菇，已经完全泡发了，并且各个圆润 ， 连平菇上面的污垢也已经全自动爆出下来了 。
干香菇和干木耳用冷水浸泡大约需30分钟左右干香菇就泡软了，干木耳也泡开了 。
如果干香菇急需要用，可放在密封容器加入冷水用力摇晃2分钟左右就差不多软了，如果还没有就再继续摇晃一会儿 。
###其它资料参考###香菇跟木耳泡两个小时能吃吗?
泡2个小时当然没有问题的 ， 一般大家都知道，木耳泡发时间不能过长 ， 不要过夜 。
干木耳本身并无毒素 。正常的黑木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低；但如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸 ， 比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣 。这些变质和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸形成的温床 。而且米酵菌酸耐热，一般的烹调方法并不能破坏其毒性 。
米酵菌酸的中毒潜伏期最长为3天，多数为半天至1天 。当前，米酵菌酸中毒在医学上一直没有特效药，中毒后只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，或者借助血液透析方法稀释毒素 。
怎样食用木耳才安全？
第一，浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时 。第二，不提倡食用浸泡过夜的黑木耳，因为椰毒假单胞菌的最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃ 。长时间泡发 ， 再加上露天的高温环境，很容易酿成毒性强大的米酵菌酸 。第三，黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃 。

###其它资料参考###干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来 。如果用冷水浸泡 ， 乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点 。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干 。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好 。

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