###其它资料参考###要说平菇最鲜美的吃法，还得数和蚝油一起炒 ， 大火一翻、双鲜合一，那鲜美的滋味比吃肉都过瘾，说它俩天生一对 ， 再合适不过 。
1.首先 ， 我们准备适量的平菇，去除硬根后掰成小朵，放入清水中浸泡10分钟 ， 去除上面的灰尘的杂质 。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿用来煸猪油，用猪油炒菜更香 。
3.再准备半个青椒、半个红椒 ， 分别切成片 ， 为菜品增色；生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用 。
4.下面，我们把香菇焯一下水：锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油、防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水一分钟左右、平菇变软以后倒出来，用清水冲一下、控水备用 。平菇食用前最好焯一下水 ， 不然吃起来会有点涩 。
5.锅内加一点底油，放入肥膘肉煸炒出油脂，煸出的油渣可以丢弃 ， 也可以直接配着菜一起炒 。
6.放入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，再倒入平菇，让平菇吸收蚝油的鲜味 。
7.然后淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀 ， 从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜 ， 继续翻炒1分钟、平菇入味以后加入一点料酒去异味 。
8.把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘 。
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