焖猪脚用什么锅好 _猪蹄

现在炖猪蹄用电压力锅还是老式高压锅好？

文章插图
电压力锅好。这两种压力锅都不错，区别是电压力锅内压大，因而炖猪蹄时费时段而且炖的够烂，老式压力锅内压相较于电压力锅内压小，且用时长了密封度也会不好，因而炖猪蹄会费时较长，因此还是选电压力锅好。

文章插图
高压锅，而且很多人就是炖猪蹄儿，都喜欢用高压锅进行炖，还有小编我也非常喜欢，因为真的很省事儿，直接就是把所有食材放进去之后还有就是开火炖就可以了，事实证明你们就是想要炖出一锅很好吃的猪蹄儿，千万不要偷懒了，大厨就是给我说想要炖出就是香浓的猪蹄汤，还就是需要用砂锅进行炖，千万不要用高压锅炖，还有就是这样炖出来的猪蹄儿才会好喝，要说最会炖汤的应该就属广东了。
因为广东的家里边很多都是有一个砂锅，专门就是用来炖汤。怎么就是用砂锅进行炖猪蹄儿，因为砂锅炖猪蹄花费的时间，也就是比高压锅炖出来的猪蹄儿要费很长的时间，就是炖出来的猪蹄儿也会更加软烂并且好吃，香气也就是非常的诱人，还有就是砂锅导热性能和循环系统也就比高压锅还要好，非常多炖出来的汤才会更加浓稠好喝。
就是高压锅炖猪蹄儿也就不一样，在炖猪蹄的时候千万不要把给锅盖盖上，正确的做法，一定先把锅盖给盖上，之后等水开看到沸腾也就把大伙一定转成小火，开始慢炖。
接下来就是把锅盖也就往旁边移一下，这样炖出来的猪蹄儿才会又香又烂，还能顿除胶莱，非常好吃，还有就是直接用高压锅的话，这个汤的味道就是会差一点点，所以很多人就是总是做错，所以说炖出来的猪蹄他没有那么浓。
###其它资料参考###就我个人的经验来说，我认为如果要想把猪脚煮透的话，最好还是用高压锅比较好一些，现在高压锅也比较的方便，都是电压力锅有定时的，所以非常的好用
营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。
2、猪蹄中含有大量的脂肪，食用猪蹄能给机体补充大量的能量，维持机体的正常运作功能，同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂，促进其吸收，对补充营养也有很大的帮助。
3、猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
4、猪蹄中含有大量的维生素，尤其是以脂溶性的维生素的含量最高，其中维生素A和D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C ，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。
###其它资料参考###砂锅和珐琅铸铁锅有一个共同的物理特性：导热率低。（其实两者的比热容也都很高）
这使得他们拥有共同的特点：加热均匀
所以烹饪上有一些共同的优点，可以做一些一样的菜。