卤排骨要煮多久 _排骨

卤排骨要多久时间？？

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卤排骨大约要40分钟。
卤排骨是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如红烧排骨，是一道中国家常菜；廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜，也是成都名小吃。
取卤锅1个，放入清水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。
卤排骨注意事项
买猪排的最佳时间是30分钟。如有必要，可在冰箱或冷藏室冷藏，猪排也可以用塑料袋或塑料袋包好放入冰箱。食物可以在同一天或前一天冷藏。
猪排在吃前必须解冻。最好把排骨放在袋子里，放在稀薄的水流下，逐渐消除冻害。切记，猪排骨不宜立即放入水中，以免肉碰到水而失去延展性，猪排需要等美味的食物清理干净，尤其是不允许喝茶的时候，否则肉会越来越润滑，失去延展性。
以上内容参考百度百科-卤排骨

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卤排骨需要40分钟左右。
排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。
简介
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排。
但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较?。?肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。

###其它资料参考###卤排骨
by 烩烩小厨　988 收藏　35608 浏览
卤
咸鲜味
<数小时
【卤排骨要煮多久】较高热量
初级入门
今天做的这道卤排骨，就是排骨+卤水汁+清水，不用加任何的调味料，下锅煮就行，美味不打折！做出来的热腾腾的排骨，香味四溢，诱惑十足，肯定让你垂涎三尺！零厨艺也能做出诱人的美味哈！
主料2人份
猪大排500克
辅料
卤水200毫升
水400毫升
步骤1
材料图：
步骤2
将排骨清洗干净
步骤3
洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份
步骤4
锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁
步骤5
将焯过水的排骨放进锅里
步骤6
开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右
步骤7
卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可
卤排骨成品图
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