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烹饪技巧
记住3点，就能轻松做出美味的卤排骨：
因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦
卤制的时候火候不宜过大 ， 用小火慢慢卤制，这样才容易入味
排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味
###其它资料参考###40分钟左右即可，做法如下：
1、原料：陈皮、排骨、牛蒡、布袋包 。调味料：酱油、糖、黄酒、盐、味正高倍肉精膏3克、味正香兰乙基麦芽酚2克、味正味鲜素5克 。
2、排骨洗净 ， 放入热水中氽烫后，捞起洗净沥干 。
3、牛蒡去外皮，滚刀切入冷水中浸泡，以防变色 。
4、将排骨和牛蒡加调味料一起用水煮 。
5、然后放入用布袋装起来的陈皮，再一起熬煮 。
6、大火滚后加入味正高倍肉精膏、味正香兰乙基麦芽酚、味正味鲜素转小火，约40分钟后即可盛起 。
###其它资料参考###卤排骨:1. 肋排1000g 。
2. 化冻的老汤1000g3. 锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨 。
4. 开火，将其烧开，煮2分钟即可 。5. 将排骨捞出 。
6. 洗净后备用 。
7. 锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制 。
8. 把排骨煎制上色 ， 煎出焦香味即可 。9. 把排骨靠锅边 ， 也可以盛出 。放入大料、葱姜炒香 。
10. 加入老汤 。11. 汤汁要和排骨持平，如果老汤不够 ， 可以加适量水 。
12. 烧开后，加盐、白糖调味 。13. 小火煨制1小时左右 。
14. 至排骨熟透，即可关火 。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存 。15. 出锅装盘，即可上桌 。
###其它资料参考###1、排骨洗净后，冷水浸泡半小时 。
2、准备一个大肚子的砂煲，把排骨放进去 ， 加水刚刚没过排骨 。
3、加入一块生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮 。
4、把所有干的配料装入料包，放入 。
5、小葱洗净 ， 直接放进去，但是葱绿留一点备用 。
6、香菇洗净 ， 热水烫一下后放入 。
7、大火煮开后 ， 如果表面有浮沫的话，捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱 。
8、转中小火，盖盖子定时40-50分钟即可 。
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