死面卷子面怎么活( 二 )


步骤
死面蒸卷子的做法步骤11.将材料准备好
死面蒸卷子的做法步骤22.面粉中先倒入开水,用筷子拌匀 。
死面蒸卷子的做法步骤33.面粉中再放入凉水 , 边加入边搅拌
死面蒸卷子的做法步骤44.先搅拌成疙瘩状,稍晾凉
死面蒸卷子的做法步骤55.然后和成面团 , 盖上湿布饧15分钟
死面蒸卷子的做法步骤66.然后和成光滑的面团
死面蒸卷子的做法步骤77.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片
死面蒸卷子的做法步骤88.放入少许精盐涂抹均匀
死面蒸卷子的做法步骤99.再将玉米油倒入面片上
死面蒸卷子的做法步骤1010.整个面片涂抹均匀
死面蒸卷子的做法步骤1111.慢慢的由一面卷起 , 边卷边抻,直到完全卷起
死面蒸卷子的做法步骤1212.用刀切成均匀的卷子坯子
死面蒸卷子的做法步骤1313.将卷子生坯放入笼屉内
死面蒸卷子的做法步骤1414.蒸锅大火烧开,放入卷子生坯,大火蒸10分钟即可 。
死面蒸卷子的做法步骤1515.蒸熟后立即揭锅取出
死面蒸卷子的做法步骤1616.稍凉后用两手轻搓几下,卷子的层次更加分明
###其它资料参考###具体做法如下:
1、首先将中筋面粉倒入面盆,然后将100克开水倒入面粉中,用筷子拌匀后放入100克凉水,和成团,扒开晾凉;
2、晾凉的面团放到撒了薄面的案板上,揉搓均匀 , 加盖或盖上保鲜膜饧15分钟;
3、将面团反复揉搓几次后用手按扁,擀成长方形面片,面片越薄越好,可以用压面机将面团反复压3到4次,厚度约1到2毫米即可;
4、把植物油均匀地涂抹在面片上 , 再均匀地撒上食盐;
5、从长方形面片的一端开始卷起,一边卷一边抻,直到完全卷起来,用手搓匀,稍事调整即可;
6、再用快刀切成3厘米左右长的段,下刀一定要快 , 这样油卷的层次效果才会越明显;
7、蒸锅内加水烧开 , 把生坯放在刷过油的笼屉上 , 加盖大火蒸10分钟左右即可;
8、蒸好立即取出放在帘子上或馍筐里,待稍晾凉后用两手将卷子搓几下,就会看到层层分离的效果 。

死面卷子面怎么活

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