死面卷子面怎么活 _死面

怎样活死面饼的面，怎样做凉了后不硬？

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面粉里加入鸡蛋，并且用温水和面即可，下面介绍做法：
准备材料：面粉200g、鸡蛋1个、温水65g、肉松40g、油适量、盐3g
制作步骤：
1、先准备200g面粉。
2、先打入鸡蛋搅拌一下然后慢慢倒进温水搅拌好。
3、用手揉成光滑的面团。
4、用手掌按扁，面团上下撒适量面粉。
5、用擀面杖擀成厚薄一致的面饼。
6、先用手在每个角落均匀撒3g盐，再均匀铺上肉松。
7、从上往下卷起。
8、再从右边慢慢向左边卷起，然后同样用手掌按平，撒适量面粉。
9、用擀面杖擀成簿藕薄的圆饼。（第二次擀的要比第一次薄些，但不要过厚，毕竟是用死面做的饼子，太厚不容易熟）。
10、热锅凉油，开小火下饼子慢慢烙。
11、待一面烙好后翻过来继续烙熟。
12、成品图。

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死面粘卷子做法很简单。首先区分就是死面与发面的区别，死面就是和面的时候直接用水和面活出来的就是，发面就是在活死面的时候里面放小苏打的。死面活好，把需要的辅材卷进去，蒸熟就是死面粘卷子。
###其它资料参考###死面卷子约等于没有胡皮的烙饼的饼芯，味道要更好，基本可以不用菜吃到饱~
极品的死面卷子层要?。〉桨胪该鳎幻嬉?nbsp;，软而不黏；放盐适量，香而不咸（或略咸）
做法简单：加鸡蛋与适量盐和软面；面搓成长条状，擀平上面抹一层食用油，从一头卷起（边拉长边卷，不把面饼扯破为限，最好2人），卷子层的厚薄和卷子的粗细看手艺和熟练度；入锅蒸熟后再切块，截面处用手捏散，避免粘连。
提示：面要软、加盐（让面筋道有香味）、抹油（为了分层），手艺不是关键，厚点一样好吃。

###其它资料参考###死面卷子～的做法
把面粉倒在盆里，倒热水边到边用筷子搅拌，再倒点凉水搅拌直至没有粉末，待凉后打颗鸡蛋在面里，然后揉成面团；
面盆盖上布醒10几分钟，这个时间准备鸡蛋，鸡蛋炒好后剁碎，两根火腿竖切两半备用；
开始擀面，案板小的话，分几次擀也可以，擀成厚2mm面片；
面片抹一层植物油，然后均匀撒少许盐，均匀铺一层鸡蛋碎，把火腿一横排摆在最边上，以火腿边开始卷，卷好后快刀切；
码在蒸锅里，不要挨太紧，盖锅盖等五分钟，开大火水开转中火，10分钟搞定，焖五分钟再揭盖，出锅啦
###其它资料参考###【死面卷子面怎么活】1、将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌，最后一起揉成面团，摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。
2、盖保鲜膜醒面十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面，摁扁，擀成长方形薄片，越薄越好。抹猪油，或者植物油，表面撒盐。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好。
3、由一头卷起来，卷完了用手整理几下面卷，用刀快速切成五厘米宽的小块。
4、蒸屉提前抹一层油，把卷子摆放在蒸屉上，锅里烧开水，上锅蒸15分钟，关火。
5、熟了拿出来，用屉布盖上稍微晾一小会，趁着热乎劲用手搓几下，卷子的层次就出来了。
###其它资料参考###食材
主料小麦面粉300克玉米油20克开水100克凉水100克辅料盐适量