第七步：鸡蛋液全部倒进去以后，加入切好的小青菜装饰一下，加盐和香油调味，一道美味的西红柿鸡蛋羹就做好了 。
美食技巧分享：
1、 鸡蛋和汤的比例是关键
鸡蛋和汤的比例决定了，鸡蛋汤成型以后漂不漂亮 。所以千万不要吝啬放少了 。一锅汤，要是只放一个鸡蛋的话会很难看 。
1个鸡蛋：500克的水，是比较合适的 。
2、 鸡蛋打散以后，要让蛋清蛋白充分结合
其实这这存在很多误区 ， 鸡蛋黄和蛋液要充分结合是呈现流线状态 ， 而很多时候因为时间关系，很多人打散的鸡蛋用筷子一提的话，有白色的疙瘩 。那其实是蛋清，那么往锅中倒鸡蛋液的时候就不是流线状态 ， 导致蛋花不均匀，不漂亮，所以一定把鸡蛋打散，让蛋清蛋黄充分结合 。
打鸡蛋的时候最好加2种东西，一个是清水 ， 一个是香油 。加水会让蛋液稀释，蛋液一旦稀释，进去锅中不会膨胀的很厉害，所以蛋液会很?。巫春芎每?。加香油会让蛋液无论吃起来还是闻起来都会很香 。
3、正确的勾芡
鸡蛋汤是需要勾芡的，正确的勾芡会让鸡蛋花漂浮在汤上面 。如果不勾芡的话，蛋汤一部分会沉下去 。
4、 火候的控制
煮西红柿鸡蛋汤，火力要有变化，勾芡以后要转小火，要不然刚倒进鸡蛋液 ， 大火一突突，蛋花全部散了 。而且会把鸡蛋的浮沫给吹起来，所以一定要转小火 。
###其它资料参考###用料
西红柿2个
鸡蛋1个
盐适量
淀粉2勺
【蛋花汤煮多久】水一大碗
白胡椒粉适量
葱或香菜适量
香油几滴
西红柿鸡蛋汤的做法
两个小西红柿（或一个大的），切成丁
烧开水（不需要放油），水开放西红柿进去煮两分钟左右 。
淀粉用水化开 ， 倒进锅里勾个芡
一个鸡蛋打散 ， 倒进锅里，顺着翻腾的一圈倒，蛋花会比较漂亮，倒完用锅铲反面推一下，关火 。
调味:加足够的盐和少量白胡椒粉，一点点香油 。
放葱花或香菜就可以起锅了
喝了三大碗?。。?
###其它资料参考###蛋花汤有很多种，冬瓜蛋花汤，番茄蛋花汤，紫菜蛋花汤等好几种，主要为配料不同 。
其做法大致相同，我以番茄蛋花汤为例：将锅烧热，倒少许油，放姜片爆香，倒入冷水，煮至沸腾，放番茄（煮的时间根据个人喜好，如果喜欢浓汤煮的时间长些，喜欢清汤 ， 稍煮片刻即可），将事先打好的蛋汁打圈打入锅内 ， 用勾在锅中搅拌，待蛋花浮上来，关火 ， 散上盐和葱搅匀即可 。
注意要领：
1、蛋汁要打散找匀
2、倒蛋汁时一定要边倒边搅
3、倒蛋汁后不要长时间煮 ， 快速关火 。
###其它资料参考###生活中我们也会经常吃到鸡蛋，鸡蛋的吃法也是有很多种的，平时我们吃米饭的时候，也可以做一个蛋花汤，这样也是可以非常下饭的蛋花汤跟孩子们喝着也是非常好的，因为蛋花汤也是比较容易消化，首先，我们在做蛋花汤的时候，要准备一个新鲜的鸡蛋，然后再将鸡蛋放到碗里面，将鸡蛋给打散 。
一、也可以做单纯的蛋花汤 。
首先我们就是准备一个新鲜的鸡蛋，放到碗里面，再放一点使用盐，再放上一点柠檬汁，将鸡蛋给打散，然后我们再起锅烧油，在油里面放上一些葱花，姜，葱花 ， 炸香之后我们再放入适量的白水江水煮开之后，我们再将打伞的鸡蛋放到水里面5秒钟之后就可以出锅了，蛋花汤也是非常容易熟的，所以我们也是不需要煮太久，因为煮太久的话，这样鸡蛋也会煮老，它没有那么好的口感 。
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