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包心菜怎么 制

生活百科卷心菜

包心菜腌制制作方法 包心菜怎么腌制？1、食材：包心菜900g、小葱、洋葱、蒜泥1勺、粗盐4勺、辣椒粉3勺-5勺、鱼露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1/3勺、洋葱为中等大小半个、小葱两根 。
2、包心菜去掉根部，切成片状 。
3、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀 。
4、把盐水加入到切好的包心菜中 ， 稍微拌匀腌制1个半小时 。
5、期间准备好葱，洋葱，蒜泥，腌好的包心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份 。
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀 。
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀，拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可 。
包菜的做法大全
番茄炒包菜的做法
食材准备
包菜、番茄、油、盐、大蒜、白砂糖 。
方法步骤
1、将包菜洗净 ， 然后切成细丝 。
2、将番茄洗净，然后切成片；将蒜洗净，然后切成蒜末 。
3、锅里热油 ， 倒入蒜末，爆香，再倒入番茄，爆炒 。
4、等到番茄炒到有些变软，然后把包菜倒入 。
5、要用铲子不停的翻炒，让番茄的汁都粘在包菜上面 。
6、炒到包菜熟软后再放入少量的白砂糖，加入适量的盐调味即可 。
小贴士
1、番茄可以切得更加小块一点，切成丁都可以 。
2、在炒番茄的时候，放一点点糖，味道会更好 。
油泼包菜的做法
食材准备
包菜、油、盐、干辣椒、芝麻、八角、花椒、糖 。
方法步骤
1、将包菜清洗干净，然后切去根部，把包菜的叶子都剥下来 。
2、锅里把水烧开，放入5克盐，然后把包菜放入，焯烫半分钟 。
3、接着捞出，将焯好的包菜迅速的放进凉水里浸泡 。
4、把包菜从水里捞出，沥干水分，放上切好的红辣椒、适量盐和糖 。
5、锅里放油，油热后放入花椒、八角和芝麻，爆香，关火 。
6、最后将热油泼在包菜上，搅拌均匀即可 。
干煸包菜的做法
食材准备
包菜、猪油、盐、花椒、干辣椒、大蒜、生姜 。
方法步骤
1、将包菜去掉黄叶部分，洗净后一切两半，用刀拍几下，让白菜松散 ， 接着用手撕成小块备用 。
2、将红干椒切成段；将生姜洗净，切成片；将大蒜洗净，切成粒 。
3、锅里热后，放入适量的猪油 ， 可以适当放多些，包菜耗油 。
4、接着放入生姜片、花椒，爆香，再放入辣椒段，稍微翻炒，不要炒糊了 。
5、倒入包菜 ， 可以先放根部较厚的地方稍炒 ， 再放入嫩叶 。
6、用大火翻炒 ， 直到将近熟的时候放入适量盐，快速翻炒后关火 。
7、最后放入备好的蒜粒，翻炒均匀即可 。

###其它资料参考###卷心菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴
做法
1.卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心 ， 再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽 。
2.菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可 。
3.处理好之后，全部放到盆子或者塑料袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去 。
4.洒上盐巴，抓紧袋口摇晃 ， 让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次 。若是盆子，就用手拌匀即可 。
5.冬天的蔬菜口感好 ， 约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久 ， 叶菜会软烂还会太咸 。

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