为求寿司米饭的`质感，米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上 。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏过夜，口感会更佳 。曾经很疑惑为什么中国的煮饭方式与日本有那么大的区别呢?
偶认为关键在于大米种类的不同 。中国人大多吃干爽的丝苗米或泰国米，煮饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔软香甜 。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了 。
3、 煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等 。
4、 一定要用上好日本米醋 。日本米醋比中国白醋要柔和很多 。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌 。
5、 大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉 。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭 。
6、 拌饭器具最好用平底木盆 ， 因为木盆吸收水分快，也不会有异味 。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替 。
7、 米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿 。
寿司米饭的做法
材料：寿司米两杯半 ， 日本米醋4、5大匙，糖2大匙，盐1小匙 。
1、 大米用清水清洗3-4遍 。
2、 用漏勺沥干，放置30分钟以上 。
3、 把所有调味料在容器里混合 。
4、 大米放入电饭锅中，加入冷水煮熟 。水与米的比例是5：4 。
5、 电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里 。把饭勺放在米饭上 ， 把3 中的米醋混合液倒在饭勺上，再淋到米饭上面 。手象握刀一样握住饭勺 ， 从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉 。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭 。
6、 等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了 。用湿布或湿的厨房用纸巾覆盖米饭 。
寿司的做法
食材主料
米饭2碗、鸡蛋2个、三文鱼50g、寿司紫菜适量、盐适量、白醋15ml、白糖10g 。
步骤
1、准备好所有的食材 。
2、米饭煮好备用 。
3、鸡蛋加少许盐打散 。
4、到如平底锅中小伙煎至 。
5、直到蛋液凝固成为蛋皮 。
6、冷凉后切长方小块备用 。
7、三文鱼切薄片 。
8、取一个小碗加入盐，白醋，白糖 。
9、再滴入两滴柠檬汁拌均匀成为寿司醋 。
10、寿司海苔剪成手指粗长条 。
11、一碗米饭趁热加入15毫升寿司醋拌均匀 。
12、取少许米饭 ， 手上沾一些寿司醋捏成椭圆形饭团 。
13、上面铺上一块蛋皮，然后用海苔缠绕封口 。
14、同样的饭团铺上一块三文鱼，也用海苔缠绕捆绑 。
做寿司的米饭怎么做3怎么把寿司的米饭蒸好？
1、首先先将大米用水滔干净直到水清澈见底为止,然后用清水浸泡米 。夏约30分钟，冬约一个小时 。然后放在筛子里滤干水分!
2、等大米晾干后,一般我们用大米和水的比例为 1:1、2 这个比例来蒸米饭，也就是说你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水 。这个比例是比较通用的 。蒸米饭的时候可以在里面放一小块昆布（干海带） 。
3、做寿司的米饭是什么米？
一般的米就可以，就是要加点寿司醋 。也可以用越光米，佐佐井寿司米 。这个很多人在那很纠结，其实没那个必要 。
4、蒸大米时，水和米的比例多少好？
当然水和米用11的比例是正确的，如果煮出来有点干,口感不好,用1:2或自己增加 。
PS：这里写的蒸饭其实就是用电饭煲煲饭 。如果有瓦斯饭煲更好 。
寿司米饭可以提前一晚做吗
相关经验推荐
- 生抽泡姜可以保存多久
- 烧玉米高压锅要多久才熟
- 生黄豆面要煮多久才熟
- 砂锅焖米饭多久
- 生熟蛋要煮多久
- 熟饺子可以放冰箱冷冻多久多久
- 柴沟堡熏肉能保存多久
- 藜麦要泡多久才能煮饭 藜麦和大米煮饭好吃吗
- 肉松蛋糕能放多久
- 炒菜锅一般用多久