4、猪肝中还含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等，有“营养库”的美誉 。
猪肝和什么蔬菜搭配好 ？
1、黄豆
猪肝和大豆或豆制品一起吃能降低胆固醇的吸收率 。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似 ， 能在肠道内与胆固醇抗争，减少猪肝中胆固醇的吸收 。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用 。
2、番茄
猪肝和番茄一起吃可养肝明目 。番茄味甘、酸，性微寒 ， 能凉血平肝猪肝味甘、苦，性温，两者同吃可补肝血不足之症，也可以用于治疗肝热上扰导致的眼睛疲劳、视力减退等 。
3、韭菜
猪肝和韭菜一起吃可以降低胆固醇的吸收 。猪肝富含胆固醇，而韭菜中富含膳食纤维 ， 两者同吃可以减少身体对胆固醇的吸收，加快代谢物的排出，十分有益健康 。
猪肝搭配其他高纤维的蔬菜，如芹菜、白菜、豆芽、海藻类菜等，也同样能起到降低胆固醇吸收的作用 。
看了上面的一些猪肝的好搭配食物，相信很多女性朋友也想知道猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好吧 。下面我就给女性朋友们介绍一些猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好吧 。
猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好
1、枸杞叶
猪肝和枸杞叶一起吃可明目、补血 。枸杞叶富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，能起到维护视力健康的作用 ， 与富含维生素A的猪肝可谓是强强联合 。而枸杞叶与猪肝一样也富含铁元素，能改善人体贫血症状 。
2、菠菜
猪肝和菠菜一起吃能补血 。猪肝富含维生素、铁和叶酸，菠菜富含叶酸 ， 同食能加强补血作用 。不过菠菜要提前进行焯水处理，去除大量草酸，以免影响铁元素的吸收 ， 影响补血效果 。
在上面的关于猪肝和什么蔬菜搭配补血效果好介绍之中我们看到了菠菜，在这里我就为大家介绍一道关于猪肝和菠菜的菜谱吧 。
菠菜豆腐猪肝汤
特点 ：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用 。
做法 ：
1、将猪肝洗净滤去血水再切片 。
2、水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油 。
3、待水开后再煮二分钟 ， 放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味 。
4、慢慢搅动一次 ， 放入香葱便可起锅食用 。
猪肝和什么菜一起炒比较搭配2猪肝不能和什么一起吃
猪肝+豆芽：有损营养素的吸收，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去营养价值 。
猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的'铜、铁、锌等金属微量元素维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏 。
猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食 。
猪肝+西红柿：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能 。
猪肝+山药：山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值 。
猪肝+山楂：破坏维生素C，猪肝中维生素与猪肝中微量元素相遇，会加速氧化，使维生素C和金属都遭到破坏 。
猪肝+荞麦：一起吃会影响消化 。
猪肝+雀肉：一起吃会消化不良，还会引起中毒 。
猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，与猪肝中微量元素形成 。整合物，降低人体对这种元素的吸收 。
猪肝+麻雀肉：不能一起同吃 ， 容易引发消化不良
猪肝+沙丁鱼：可能会引发身体不适 。
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