2、我们首先要做的就是用平底锅将花生炒肝 ， 最好是用小火慢慢的炒香，当然中间要注意将过变均匀，使花生受热均匀 ， 否则有些花生可能会被炒糊 。
3、如果我们在翻炒过程中听到花生音有裂开的声音，并且我们能够闻到比较明显的花生的香味，这样我们就可以关掉火将花生长出来了 。
4、我们要先准备好锅，然后在锅中倒入清水后，我们准备的白砂糖开小火要将这些加热 ， 在加热过程中要注意，我们要用锅铲不停的搅拌它 。
5、这时候白糖就会慢慢的融化到水中，因为加热的缘故会产生很多的泡泡，这时候我们要用锅铲蘸一蘸这些糖浆 ， 如果干完能够拉出糖丝的话，我们就将炒好的花生倒入锅中，然后在糖浆中搅拌均匀 。
6、这时候我们再用筛网加入一些淀粉，淀粉可以让糖与花生粘和在一起 ， 然后再将这些淀粉搅拌均匀 。
7、等到我们看到花生表面都已经裹满糖霜的时候，而且由于翻炒发出的声音是比较清脆的感觉，这样我们就可以关掉火将花生盛出来了 。
糖霜花生的窍门
1、我们在制作糖霜花生的过程中 ， 最让人们感到困难的就是对熬制糖浆的把握 ， 如果人们本身没有多少经验，在熬制糖浆的过程中可以一直使用小火熬制我们注意不要把糖浆熬成金黄色，如果熬成金黄色的话，制作出来的糖衣也就不是雪白的了 。
2、在炒好糖霜花生之后，我们一定要注意，盛出来之后要将这些花生摊开晾凉，因为糖浆凉了之后就会变硬，这样就会牢牢的粘和在花生上 。
3、我们在制作过程的最后步骤会加入一些淀粉 ， 如果让糖霜花生更加美观的话，我们可以再撒一些熟的干淀粉，也一样的搅拌均匀，这时候花生上面的糖霜的白色会更多 。
###其它资料参考###挂霜花生怎么做，花生很脆特别入味好吃呢？挂霜花生时很多人都比较喜欢吃的美食，也对许多小孩子爱吃的零食之一，也是许多同性男最喜爱的下酒小菜之一 ， 挂霜花生不仅美味可口，同时含有的营养成分也是极高的，作法也是分多种 。可是很多人说自己在家做出去的挂霜花生不焦 。
还不美味，实际上做挂霜花生时，熟度是重要，很多人都不懂，怪不得花生不焦不进味 。今天我就来教大家做挂霜花生的恰当作法 ， 如果大伙儿依照这个方法来做确保大家都能作出美味香酥的挂霜花生 。
以下是流程，这才是挂霜花生最正宗的做法，记牢这一步，花生松脆美味会变香 。【食物】：花生，盐，生鸡蛋，木薯淀粉，白砂糖等【作法】
第一步提前准备一碗花生放到盆中用水清洗洗净，之后沥干水份倒入盆中 ， 添加一勺食盐，用筷子搅拌匀称，然后打进一个鸡蛋，用筷子搅拌拌匀，使每一粒花生米都裹上一层鸡蛋液，然后数次少许的倒入木薯淀粉，（木薯淀粉的量比裹匀花生米就行了，以不黏连最合适）
第二步锅中多倒点油，温度4-5成热情况下转小火，倒入拌和好一点的花生米，用小勺轻轻地促进花生米，使花生米遇热匀称 ， 全过程小火大概炸3min上下熄火，再次炸30秒上下随后捞出来控油补水晾凉预留 。
第三步另出锅 ， 锅中倒入一勺冷水 ， 添加一勺白砂糖，开文火用汤勺不断地拌和，熬煮料汁起大泡再改为小火再次拌和，见到料汁从乳白色变为浅黄色的情况下熄火，随后倒入炸好的花生米，用锅铲不断的搅拌 ， 给花生米都裹上一层糖汁，煸炒1min上下熄火，花生米便会慢慢地泛白，随后摆盘就行了 。
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