糖霜花生怎么做??
![霜糖花生怎么做窍门](http://img1.jingyanla.com/231212/0033132P0-0.jpg)
文章插图
糖霜花生怎么做?糖霜花生香脆酥口,是很多人记忆中的经典零食,想要做好糖霜花生,简单却又不容易,简单是因为,食材简单易得,不容易是要掌握好糖霜的制作 , 就为大家带来糖霜花生的制作,以及糖霜制作的注意事项 。
糖霜花生也就是饭店说的:挂霜花生米
做法就是用大家常见的花生米,加上白砂糖即可!
制作过程:首先把花生米用油炸香,或者是炒香,然后净锅上火放入清水,加入白糖一起熬制 , 白糖熬制好就把提前炸好的花生米 , 放入锅中翻炒均匀 , 记得放入花生米的时候,需要把锅离火,慢慢的冷却下来 , 这样的花生表皮就有一种像霜一样的白砂糖!只要是制作汤很麻烦!
熬制糖:首先水与糖最好是1:1小火慢慢熬制 , 首先是把糖熬化,与水想融化 , 然后就会慢慢的把水熬干,就剩白糖了,糖的变化是从水和糖---融化变成糖水---在煸炒白色的泡泡状---然后才能成红色----最后就是起红色泡,就成了糖色了!
我们要注意就是做挂霜花生米 , 我们只要把糖和水熬制成白色的泡泡就可以放入炸好的花生米了! 做法非常简单,只要记住放入花生米的同时拿到一个通风的地方,慢慢的晃动等花生自然变成白色的霜即可!
糖霜制作的注意事项
1 如果是炸花生米,要洗干净表面的油脂 , 否则很容易挂不住糖霜 。
2 炒制糖霜花生最好避免铁锅,要不然会影响糖霜的色泽 。熬糖的水和糖的比例一定是1:3,这个一定要准 , 水不能多,也不能添加蜂蜜之类的其他糖类 。
3 熬糖时候火力要小 , 否则锅边的糖容易焦化,从而影响糖霜的色泽 。
4 鉴别糖液是否熬至到挂霜的程度,一般有两种方法:一是看气泡,糖液在加热过程中 , 经手勺不停地搅动,不断地产生气泡,水分随之蒸发,待糖液浓稠至小泡到大泡同时向上冒起,蒸汽很少时,正是挂霜的好时机 。
5 或者是当糖液熬至浓稠时,用手勺或筷子沾起糖液使之下滴, 如呈连绵透明的固态片、丝状,即到了挂霜的时机 。熬糖必须恰到好处,如果火候不到 , 难以结晶成霜,如果火候太过,一种情况是糖液会提前结晶,俗称“返沙” , 另一种情况是蔗糖不会结晶,进入拔丝状态 , 都达不到挂霜的效果,甚至失败 。
6 在挂霜的过程中,要使主料散开,不能黏在一起,才能挂的均匀 。
![霜糖花生怎么做窍门](http://img1.jingyanla.com/231212/0033133X8-1.jpg)
文章插图
1、准备好原材料(花生米、白糖、淀粉、水) 。
2、将花生米倒进不粘锅里小火炒熟,炒到花生米有香味,有劈啪声就好了 。
3、将花生米去皮 。(不去皮也可以)
4、不粘锅里倒入少许清水将白糖倒进去搅拌融化 。
5、开小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了 。
6、将熟花生米倒进去搅拌是每一粒花生米粘满白糖 。
7、用漏筛将玉米淀粉均匀筛在花生米上,边筛边搅拌使花生米沾裹均匀 。
8、小火不停地搅拌粘裹上淀粉的花生米,使每粒花生米分开,搅拌时有哗哗的声音就可关火了 。
注意:1、花生米找粒大饱满的比较好吃 。2、放清水的时候稍微放点就可以不要太多,不然熬煮的时间也会变长 。3、玉米淀粉要筛裹均匀,不然的话做出来口感不是太好 。
###其它资料参考###糖霜花生的做法
1、首先我们要把制作糖霜花生的材料备好,主要材料就是白砂糖和花生 。
相关经验推荐
- 如果地球氧气提高会怎么样 地球氧气提高的危害
- 戚夫人怎么死的 被汉高祖刘邦的皇后吕雉折磨死的
- 南瓜芋圆煮多久
- 齐明月为什么暗恋凌霄 剧情是怎么体现的
- 水腐怎么做好吃
- 以家人之名中凌霄是怎么烫伤的 是如何烫伤的
- 斯里兰卡红茶怎么喝
- 怎么克服一年级孩子考试粗心 怎么克服一年级孩子考试粗心问题
- 怎么克服孩子心中恐惧 怎么克服孩子心中恐惧心理
- 孩子拖拉磨蹭怎么办? 小孩拖拉磨蹭怎么处理好