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蒜苗属什么科蔬菜( 二 )

生活百科蒜苗


4、韭黄含丰富的蛋白质 ， 糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等 。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲 ， 还能续筋骨，疗损伤 。但阴虚内热及目疾之人忌食 。
参考资料：百度百科-蒜苗
参考资料：百度百科-蒜黄
参考资料：百度百科-韭菜
参考资料：百度百科-韭黄

###其它资料参考###1、蒜苗和大蒜形态不同
蒜苗和大蒜的形态有很明显的不同，大蒜也叫大蒜头，是一种由多个蒜瓣组成的圆状根茎，它下面有须状根 。而蒜苗则是一种绿色的蔬菜，它是蒜瓣种在土壤中以后发芽，长大长成的叶子 。说形像一些，蒜苗应该是大蒜幼年时的样子 。
2、蒜苗与大蒜的作用不同
蒜苗是一种绿色蔬菜，它辣味较轻，可以直接炒食，鸡蛋是它最经常的搭档，而大蒜则不然 ， 它是一种常见的调味品 ， 辣味较重，有很强的消炎杀菌功效，它除了可以当做菜的配料以外，还可以腌制以后食用 。
3、大蒜味道残留重
大蒜中的大蒜精含量高，而蒜苗中这种大蒜精的含量却很少，人们食用大蒜以后，会在嘴里遗留下很重的气味，而且很难消除，但是食用蒜苗以后就不会有这种情况出现 ， 这也是蒜苗与大蒜之间的重要区别 。
###其它资料参考###大蒜是蔬菜 。大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用 。大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区 ， 16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培 。
大蒜：
大蒜为弦线状浅根性根系，无主根 ， 主要根群分布在5~25cm内的土层中 ， 横展直径为30cm 。在植物形态学上，鳞茎本身是由变态枝条发育而来，其节间短缩为―“鳞茎盘”，茎盘的基部和边缘着生根系，其抄上部长叶和芽的原始体 。经过花芽分化后，顶芽形成花薹，侧芽膨大形成蒜瓣 。大蒜的繁殖方式为无性繁殖，繁殖器官为母体上的一个侧芽，即鳞芽 。一个成龄的大蒜植株，由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成 。
###其它资料参考###蒜苗和青蒜是同一种东西；小葱不是 。
小葱
别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱 。葱属百合科 ， 是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白 。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地 。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱 。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多 。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药，多用于煎炒烹炸 。南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱 ， 一般都是生食或拌凉菜用 。
蒜苗
又叫青蒜（不见光时为蒜黄） 。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分 。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序 。品质好的蒜苗应该鲜嫩 ， 株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂 ， 毛根白色不枯萎，而且辣味较浓 。
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用 。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用 。此外 ， 吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病 。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏 。在各地都能生长，而且产量高品质好 。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观 。

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