###其它资料参考###蒜苔学名蒜薹 ， 又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，蔬菜之一，常被误写作“蒜苔” 。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植 ， 是我国目前蔬菜冷藏业中贮量大、贮期最长的蔬菜品种之一 。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效 。包括花茎和总苞两部分 。薹苞是大蒜花茎高级的总苞 ， 内含发育不全的花序 。蒜薹外皮含有丰富的纤维素 。
营养成分
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分 。以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
营养功效：
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效 。
杀菌作用
蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效 。
【蒜苗属什么科蔬菜】蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖 。
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