经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

蒜苗属什么科蔬菜

生活百科蒜苗

韭菜和蒜苗有什么区别？？1、品种
蒜苗、蒜黄都是大蒜幼苗，百合科葱属 。蒜苗又叫青蒜，不见光的阴暗环境下育成的为蒜黄 。
韭菜、韭黄都是韭菜类，百合科多年生宿根蔬菜 。完全在黑暗中生长成的韭菜称之为韭黄 。
2、外观
蒜苗叶片为较宽大、扁平状，根茎成圆形 。叶色鲜绿，不黄不烂 ， 毛根白色不枯萎 。
蒜黄和蒜苗外形相似，但是叶片为蜡黄色，基部嫩白 。
韭菜的植株较肥壮，叶片也是扁平状 ， 但较为纤细，比蒜叶肥厚，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形 。
韭黄外形和韭菜相似，但是因为在黑暗中生长，缺乏叶绿素，所以叶片是黄白色的 。
3、气味
蒜苗具有蒜的香辣味道，且辣味较强 。蒜黄同具有蒜的香辣味，但辣味不如蒜苗强烈 。
韭菜具有一种特殊强烈气味 。韭黄气味比韭菜稍弱 。
4、营养成分
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。
蒜黄含有的大蒜素、配糖体、脂溶性挥发油、微量元素硒等 。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质、丰富的纤维素 。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的 ， 这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力 。
韭黄中富含蛋白质、糖类、维生素以及多种对人体有益的微量元素 。
扩展资料
蒜苗置于阴凉通风处可短储1周 。
蒜黄存放一段时间之后，有可能变成绿色，蒜黄变绿后是还可以吃的 。因为蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光 ， 蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的 。但存放一段时间见光后 ， 叶绿素合成增加，也就会慢慢的变绿 。
韭黄多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食 。
一、外形不同：
1、蒜苗 ， 又叫青蒜（不见光时为蒜黄） 。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓 。
2、蒜黄，大蒜幼苗，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓 。
3、韭菜，属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形 ， 簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形 ， 扁平；伞形花序，顶生 。
4、韭黄，为韭菜经软化栽培变黄的产品 。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给 ， 不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄” 。
二、味道不同：
1、蒜苗辣味较浓 。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用 。
2、蒜黄富有清香味，辣味不浓 。
3、韭菜具有特殊强烈气味 。
4、韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，气味与韭菜类似 。
三、营养不同：
1、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
2、蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓 ， 蒜汁还能降低糖尿病血糖 。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用 。
3、韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。

相关经验推荐


上一篇：葡萄一次吃多了会怎样 吃葡萄有什么好处

下一篇：海带瘦肉汤怎么做好吃 海带瘦肉汤有什么好处