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木耳发泡要多久( 四 )

生活百科木耳


木耳对身体的好处真的是特别多，虽然木耳有这么多的好处，但是有的人对木耳过敏，吃了之后可能会有腹泻的现象 ， 对于这种情况的人 ， 一定要根据自己的身体情况来决定是否能吃木耳 ， 否则可能会给身体带来一些伤害 。
木耳需要泡多久时间3营养价值
每100克干品黑木耳中约含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，糖类65.5克 ， 粗纤维7克，钙357毫克 ， 磷 201毫克 ， 铁 185毫克 ， 钾733毫克 ， 维生素A（胡萝卜素）0.03毫克，烟酸2.7毫克 。其特点是含铁量很高，比肉类高100倍，堪称“含铁之冠”和“素中之荤” 。每100克干品的能量为186.7千焦 。
黑木耳的功效与作用
黑木耳性平，味甘，具有滋养脾胃、益气强身、舒筋活络、补血止血之功效 。
现代研究表明 ， 黑木耳含有能清洁血液并具解毒作用的物质 ， 能帮助消除体内毒素，故有健身、美容、乌发等作用 。
黑木耳还可增强人体免疫功能，并具有抗氧自由基和抗衰老的作用 。
黑木耳能防治心脏?。芊乐沃檀捅忝?。
黑木耳所含酸性异多糖具有抗癌作用，对宫颈癌有明显的疗效 。
黑木耳所含腺嘌呤核苷能阻止血栓形成 ， 防止动脉粥样硬化 。
黑木耳所含发酵素和植物碱等有化解和排除结石 （如胆结石、尿道结石）的作用 。
食用方法
黑木耳食用方法多种多样 。可将黑木耳用水泡开，再加入冰糖用文火熬烂，做成冰糖黑木耳食用 。黑木耳除了做甜食外，比较多的是用来做菜烧汤 ， 如可将黑木耳与菜梗、粉皮、肉丸一起做成三鲜汤食用，也可与猪肉红烧后吃 。民间在炖鸡、煮鸭、烧猪肘子时都放十几朵黑木耳 ， 可起到增鲜、醒神、解腻的作用 。黑木耳还 可与白木耳同煮成双耳汤食用，黑白相映，软糯滑脆，也是一种很好的吃法 。

###其它资料参考###用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态 。
由于栽培木耳时 ， 人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐 。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在 。
曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多 。
另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低 。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全 。
扩展资料
正确泡木耳方法
黑木耳的泡发 ， 最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分 ， 胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软 ， 营养成分流失，口感变差 。
夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素 。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取 。
参考资料来源：人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素

###其它资料参考###2小时左右
泡木耳的时间别超2小时 ， 用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，泡发过程最好放在冰箱冷藏，减少细菌繁殖 。热水浸泡也可，既能加快速度 ， 减少泡的时间，也能抑制细菌生长 。

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