作法一:面条红炆皖
脆肉皖鱼一斤，炸面筋500克，香芹菜两株，姜片几块 ， 大蒜瓣5个 。脆肉皖鱼先用黑胡椒粉和米酒腌渍15分钟后用食油煎两侧至橙黄色 。炒菜锅给油烧开，倒进葱姜曝出香气再添加煎过的脆肉皖鱼炒拌匀称 。添加调味品汁和一海碗水（我了海鲜酱）再倒进炸面筋炆至脆肉皖鱼和面条变松 。添加香芹菜略炒就可以装碟了 。
作法二:脆映双辉
主要材料：脆肉皖鱼腩1000克、脆肉皖鱼皮250克、做好的鱼青250克
调料：茭白400克、腰豆150克、银杏果肉50克、青红椒50克
料粉：盐、糖、鸡精粉、日芥、生鸡蛋调准西汁
作法三:鱼皇入凤巢
原材料：银杏150克，脆肉皖腩250克，芥兰粒 ， 甜椒100克，
杏仁100克，芋头盏大一个、小六个
料粉：生姜片 ， 大蒜，葱榄
制作过程：
1、脆肉皖腩洗干净造粒，腌味备用 。
2、杏仁炸好，银杏削皮，芥兰、甜椒洗干净造粒备用 。
3、将脆肉皖拉油备用 。
4、银杏 ， 芥兰粒，甜椒粒一起用沸水焯一上捞起来控干水分备用 。
5、锅中加点油，油烧后加生姜片、大蒜、葱榄进行爆香，学会放下芥兰粒、甜椒、银杏、脆肉皖腩粒一齐炒，加点油、调料、水淀粉勾芡、下尾油 ， 上碟即成 。
作法四:.园盘焗鱼腩
制作过程：
1、将脆肉皖鱼起肉 ， 鱼腩切1公分宽，5公分长片条预留 。
2、将片条鱼腩独门好，温火灼成五完善，捞出预留 。
3、将捞出片条脆鱼腩加盐和独门调料翻拌 。
4、烧园盘：学会放下料头、调料、风姜、大蒜、干葱，进行爆香再学会放下独门鱼腩在园盘生炒过 ， 最终用红青辣椒鲜切花型，白芝麻炒出香味 ， 杏仁还要独门好，一起垫在上面翻拌就可以 。
作法五:连年有余（鱼）
原材料：脆皖肉600克、甜酸糖酷150克、蛋黄1只、水淀粉100克、吉士粉小许 。
做法：
将鱼身切割成蝴蝶花样子，上水淀粉，放进锅中炸干身，随后放进糖酷出锅就可以 。
作法六:开心鱼皮
原材料：脆皖鱼皮100克、姜蓉3克、蒜末2克、香莱2克、芹莱2克、熟芝麻2克
料粉：盐3克、鸡精2克、白砂糖1克、老陈醋1克、生抽2克、香油2克、麻椒油2克、辣椒油2克
作法：
1、把鱼片用斜刀割成段儿，入开水氽一下，捞起来晾冷；香莱，芹莱剁碎 。
2、把鱼片放进盆里，放进盐、鸡精、白砂糖、老陈醋、生抽、香油、麻椒油、辣椒油、姜蓉、蒜末、香莱末、莴笋末 。
3、翻拌摆盘，再撒上白芝麻就可以 。
见到以上的文章内容,是否觉得脆肉皖鱼的作法非常简单呢,脆肉皖鱼营养丰富,带有丰富多彩的蛋白,因此动心的你能在平时的日常生活,买一些脆肉皖鱼,随后回家了对脆肉皖鱼开展削皮和除腥的简易解决,随后依照自身的喜爱的做鱼的方法去烹制脆肉皖鱼,依照自身喜爱的味儿加调味品,相信做出去的味儿会十分美味,由于脆肉皖鱼的鱼类十分得软嫩,十分美味,,此外看过以上的脆肉皖鱼的作法,因此有兴趣爱好的吃客能够赶紧回家了去做吧,,
###其它资料参考###一、脆肉鲩的做法：
油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中
2.铺上姜丝，淋入一点油上锅熟约六分钟至熟3.然后取出，倒掉蒸鱼后的水4.热油锅，炸香蒜蓉5.倒入生抽
6.加入切好的香菜和葱段，关火
7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
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